Kürbis-Hummus mit Thymian-Chili-Öl
Der vegane Kürbis-Hummus ist ein super leckerer Herbst-Dip, mild aber auch leicht fruchtiger. Thymian-Chili-Öl und gehackte Walnüsse als Topping sorgen für das gewisse Extra.
Portionen 500 g
Kochutensilien
Zutaten
Kürbis-Hummus
- 210 g Kichererbsen 1 Dose/Glas
- 140 ml Kichererbsenwasser aus der Dose oder alternativ Wasser
- 280 g Kürbis gewürfelt, Butternut oder Hokkaido - ergibt gegart ca. 200 g
- 2 EL Tahini
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL Kreuzkümmel
Thymian-Chili-Öl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch klein
- 1 TL Chili-Flocken je nach Schärfe
- 2 Zweige Thymian
- einige Streifen Zitronenschale
- 1 EL Walnüsse gehackt
Anleitungen
Kürbis-Hummus
- Kürbiswürfel und Knoblauchzehen auf ein Backblech geben und bei 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten garen bis der Kürbis weich ist.
- Kürbis für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Kichererbsen, (Kichererbsen-)Wasser, Kürbis, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft sowie Salz und Kreuzkümmel zu einer Creme pürieren. Ich mache das mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß.
Thymian-Chili-Öl
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Thymianzweige, Knoblauch und Zitronenschale in 3 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne 5 Minuten erhitzen (niedrige bis mittlere Hitze).
- Thymianzweige heraus nehmen und Chiliflocken hinzugeben.
- Einige Minuten abkühlen lassen.
Servieren
- Hummus in eine Schale oder auf einen Teller streichen. Thymian-Chili-Öl und gehackte Walnüsse darüber geben. Mit Brot, Toast oder Gemüse zum Dippen servieren.
Notizen
Haltbarkeit: Der Hummus hält in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank 5-7 Tage. Auf sauberes Besteck achten!