Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Tofu längs halbieren, sodass zwei Filets mit ca. 1 cm Dicke entstehen. In ein frisches Geschirrtuch einschlagen und trocken tupfen. Speisestärke und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben und beides mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tofu in der Speisestärke wenden, sodass an allen Seiten etwas kleben bleibt. Überschuss abschütteln und leicht abreiben. Anschließend zügig weiter arbeiten, da die Speisestärke weitere Feuchtigkeit aus dem Tofu zieht
Für den Eiersatz die restliche Speisestärke mit 4 EL Wasser mischen. Den Tofu nun in der flüssigen Speisestärke wenden und anschließend im Paniermehl wenden.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin bei mittlerer Hitze 3-5 min braten, bis er goldbraun ist. Brokkoliröschen ablösen und für 5 min dämpfen. Margarine in einer Pfanne schmelzen, fein gehackten Knoblauch und Zitronenschale dazu geben und den gegarten Brokkoli kurz darin wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen.
Die Erdnusssoße aus Erdnussmus, Sambal Oelek, Reisessig, Wasser, Salz und Pfeffer zusammen rühren.
Das Tofufilet diagonal schneiden und auf einem Bett aus Reis servieren. Erdnusssoße darüber geben und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebel abrunden.