Pilz-Crostini mit Mandel-Ricotta
Leckeres, krosses Baguette, bestrichen mit herzhaftem veganem Ricotta aus Mandeln und oben drauf gibt es gebratene Pilze. So kann das Dinner starten!
Servings 4 Portionen
Zutaten
Mandel-Ricotta
- 70 g Mandelstifte
- 30 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Hefeflocken*
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch klein
Pilz-Crostini
- 300 g Champignons braun
- 1 EL Öl
- 1/2 Bund Petersilie
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 8 Scheiben Baguette ca. 1/2
Anleitungen
Mandel-Ricotta
- Mandelstifte für 1-2 Stunden in heißem Wasser einlegen. Wasser abgießen und die Mandeln zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis die Konsistenz an Ricotta erinnert.
Pilz-Crostini
- Baguette in Scheiben schneiden. Je mit etwas Olivenöl beträufeln und für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
- Pilze in Scheiben schneiden und mit wenig Öl auf mittlerer bis hoher Stufe für 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder wenden. Den Knoblauch in Streifen schneiden und für die letzten 2 Minuten dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und darunter mischen.
- Auf dem Weißbrot verteilen.