Vegane Gyoza
Die veganen Gyoza, japanische Teigtaschen, werden mit einer herzhaften Füllung aus Pilzen und Kohl bestückt. Durch fertigen Gyoza-Teig geht die Zubereitung verhältnismäßig schnell. Rezept für 4 Personen.
Portionen 50 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Für die Füllung
- 300 g braune Champignons
- 400 g Kohl z. B. Weißkohl, Wirsing oder Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Außerdem
- 2 Packungen Gyoza-Wrapper*
- 400 ml Gemüsebrühe bei Bedarf etwas mehr
Für die Soße
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Zehe Knoblauch gepresst, alternativ: 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Sesamöl
Anleitungen
- Gyoza-Wrapper auftauen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten. Währenddessen den Kohl und die Champignons fein würfeln und sobald die Zwiebeln glasig sind, dazu geben und für ca. 5 min bei mittlerer Hitze anbraten. Würzen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Das Gyozapapier einmal am ganzen Rand mit dem Finger anfeuchten, jeweils ca. 1 EL Füllung in die Mitte geben und zunächst die Ränder mit den Fingern verschließen und dann für den traditionellen Look falten. Wiederholen bis die Füllung aufgebraucht ist.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gyoza für einige Minuten auf mittlerer Stufe von einer Seite anbraten.
- Sobald eine schöne Bräunung erreicht ist, auf niedrige Stufe stellen und mit so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass die Gyoza zu ca. 1/3 in Flüssigkeit stehen. Bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Währenddessen die Soße aus Reisessig, Sojasoße, Agavendicksaft,Sambal Oelek, Knoblauch und Sesamöl anrühren.
Notizen
* Als TK-Ware erhältlich im Asia-Markt, auch als "Gyoza Skins" oder "Mandu Skins" bezeichnet.
Das Rezept ergibt etwa 50 Teigtaschen, sodass - je nach Hunger - 2 bis 4 Personen davon satt werden können. Wir essen diese Menge tatsächlich zu zweit, aber gemessen an Portionen, die man im Restaurant erhält, ist es wohl eher eine 4-Mann-Menge ;-)