Arabisch angehauchter Karotten-Salat
Der Karotten-Salat mit Kichererbsen und Pistazien ist ein "arabisch angehauchter" veganer und glutenfreier Salat.
Portionen 4
Zutaten
- 3 Karotten mittelgroß, grob gerieben
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 70 g Pistazien grob gehackt
- 7 Datteln in kleinen Würfeln
- 150 g Feto veganer Feta oder Tofu-Feta
Dressing
- 1 Zitrone Saft und Abrieb
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Messerspitze Cumin
- 1/2 TL Muskatnuss
- etwas Chiliflocken
Anleitungen
- Karotten, Kichererbsen, Datteln, Petersilie, Pistazien und Feto in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl und den Gewürzen verrühren.
- Das Dressing über die Zutaten geben, durchmischen und servieren.