Vegane gebratene Nudeln mit Pak Choi & Pilzen
Die veganen gebratenen Nudeln mit Pak Choi & Pilzen sind in nur 15 Minuten zubereitet und schmecken wie vom Asia-Imbiss um die Ecke.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Pak Choi
- 250 g braune Champignons
- 150 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 3-4 EL Wasser
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl, Erdnussöl, Keimöl
- 2 EL Mushroom Sauce*
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Pak Choi und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse geben.
- Eine große Pfanne stark erhitzen, die Pak Choi Stiele und 2 EL Wasser hinzugeben und so etwa 3 Minuten dämpfen. Sollte das Wasser zwischenzeitlich verdampft sein, EL-weise nachgießen.
- In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, i.d.R. heißt das, sie in kochendes Wasser zu geben, den Topf von der Platte zu nehmen und einige Minuten ziehen zu lassen. Anschließend abgießen.
- Die Champignons zum Pak Choi in die Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen und bei starker Hitze für etwa 3 Minuten braten.
- Anschließend die Frühlingszwiebel, Knoblauch und das Grün vom Pak Choi hinzugeben (kürzere Garzeit als die Stiele!) und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die Nudeln hinzugeben, Sojasoße, das restliche Öl, Sesamöl, die Mushroomsauce sowie Pfeffer in die Pfanne unterrühren. gut durchmischen und abschmecken.