Bulgur oder Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten. Das dauert ca. 15 Minuten.
Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden und mit einem Löffel herausheben. Die Auberginenhälfte mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Das herausgelöste Auberginen-Innere, die Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten würfeln.
Zwiebel für einige Minuten in etwas Öl glasig dünsten. Das andere Gemüse hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer abschmecken und für ca. 5 min anbraten.
Kichererbsen mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currygewürz mischen. Auf einem Blech verteilen.
Den fertigen Bulgur/Buchweizen unter das Gemüse mischen und die Auberginenhälften damit befüllen. Auf einem Blech platzieren und zusammen mit den Kichererbsen bei 180 °C Umluft für 20 min im Ofen garen.