Veganer Linseneintopf
Veganer Linseneintopf mit Kartoffeln, Karotten und veganen Würstchen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und daher für Kochanfänger geeignet, proteinreich und preiswert.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen
- 400 g Kartoffeln
- 2 Karotten ca. 150 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Wasser
- 2 EL Sojasoße oder Tamari
- 4 EL veganer Kräuteressig oder Balsamico dunkel oder hell
- 1 TL Salz
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe Gemüsebrüh-Pulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 4 EL Petersilie gehackt
- 200 g vegane Würstchen optional
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten- und Kartoffeln-Würfel sollten etwa 1 cm groß sein.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin für etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minuten anbraten.
- Kartoffeln, Karotten, Linsen und Wasser hinzugeben und für 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.
- Mit Gemüsebrüh-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasoße und Essig würzen. Ggf. weitere 5 bis 10 Minuten garen bis die Linsen durch sind.
- Würstchen entweder anbraten oder direkt im Eintopf erwärmen. Dafür während der letzten 5 Minuten hinzugeben.
- Abschmecken und mit etwas Petersilie servieren.