Sommersalat mit Erdbeeren und Pfirsich-Dressing
Fruchtiger Sommer-Salat mit süßen Erdbeeren und herbem Rucola, dazu ein frisches Dressing mit Pfirsich.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 100 g Rucola
- 1/4 Gurke
- 1/2 Avocado
- 100 g Erdbeeren
- 70 g Walnüsse
Dressing
- 2 Pfirsiche
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 2 EL Orangensaft
- 1-2 TL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne für einige Minuten anrösten.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, Erdbeeren halbieren oder vierteln und Avocado in Streifen schneiden.
- Rucola und Feldsalat sowie Gurke, Erdbeeren, Avocado und Walnüsse auf zwei Tellern anrichten.
Dressing
- Die Pfirsiche entkernen, zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer oder eine hohe Schüssel, die gut für den Stabmixer geeignet ist. Zu einem cremigen Dressing pürieren.
- Das Pfirsich-Dressing über den Salat geben.