Spargel-Brotsalat
Einfach zuzubereitendes Gericht mit Spargel: Spargel-Brotsalat. Schmeckt als Hauptspeise oder Beilage zum Beispiel zum Grillen. Der frühlingshafte Panzanella ist in etwa 20 Minuten zubereitet und besteht aus nur 5 Hauptzutaten.
Portionen 2
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1/3 Baguette
- 250 g Kirsch-/Datteltomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/4 Rote Zwiebel optional
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker oder Alternative z.B. Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch fein hacken und mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und beiseite stellen.
- Eventuell trockene Spargelenden abschneiden. Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden, auf ein Backblech geben und mit ca. 1 EL Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C 5-8 min im Ofen garen.
- Das Baguette würfeln, auf ein Backblech geben und mit ca. 1 EL Olivenöl beträufeln. Für ca. 5 min zum Spargel in den Ofen schieben, um es kross zu backen.
- Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Basilikum zupfen. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Spargel, Baguette, Tomaten, Zwiebel und Basilikum in eine Schüssel geben, Dressing darüber und gut durchmischen. Sofort genießen.