Gurken-Dill-Suppe (vegan)
Warme Gurken-Dill-Suppe aus wenigen, einfachen Zutaten. Fix zubereitet und sehr lecker! Schmeckt leicht & frisch, perfekt für die wärmeren Jahreszeiten.
Portionen 4
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Gurken
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe Instant-Pulver
- 80 g pflanzlicher Joghurt
- 1 Spritzer Zitronensaft alternativ: heller Essig
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Dill gehackt
Anleitungen
- Zwiebel würfeln und in Olivenöl auf kleiner Stufe in einem Topf für ca. 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren.
- Gurken schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Anschließend in schmale Stücke schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben, mit Wasser abgießen, Gemüsebrühe unterrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Einige Gurken-Stücke herausnehmen und als Suppen-Einlage zur Seite stellen. Die restliche Suppe gut durchpürieren.
- Gewürze, Dill und Zitronensaft dazu geben, Joghurt unterrühren und zusammen mit den Gurkenstücken als Einlage servieren.