Aus Mehl, Wasser, Salz und Bärlauch-Paste (oder fein gehackter Bärlauch + Olivenöl) einen geschmeidigen Teig formen.
In einer Schüssel zugedeckt für eine halbe Stunde (oder länger) ruhen lassen.
Teig nochmal durchkneten. Mit der Schere etwa gleich große Streifen abschneiden.
Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln etwa 6 Minuten im sprudelnden Wasser kochen. Eine Nudel probieren, ob sie schon durch ist und ggf. noch etwas länger kochen.
Mit der Soße oder dem Gemüse deiner Wahl servieren.