Schnelle Zucchini Pfanne
Die schnelle, vegane Zucchini-Pfanne mit Kichererbsen ist in unter 15 Minuten fertig, du brauchst nur 5 Zutaten, von denen du die meisten mit Sicherheit zuhause hast. Ein super schnelles und auch noch gesundes Essen. Vegan, glutenfrei & low carb
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Zucchini mittelgroß
- 1 Dose Kichererbsen 220 g Abtropfgewicht
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 EL Sesam
- 1-2 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Hefeflocken* optional
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini auf hoher Stufe für ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Dabei darauf achten, dass nichts schwarz wird und ggf. die Hitze reduzieren.
- Währenddessen Kichererbsen in ein Sieb gießen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und würfeln oder pressen. Beides für zur Zucchini in die Pfanne geben und nochmal 5 Minuten mit braten.
- Zu Schluss Sesam, Kräuter und Gewürze darüber geben und servieren.
Notizen
Alternativen & Abwandlungen
- Statt der Kichererbsen gehen auch weiße Bohnen.
- Sesam kann gut durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
- Die Zucchini Pfanne eignet sich auch gut, um ein paar Gemüse-Reste unter zu bringen.