Vegane Apfel-Haselnuss-Torte mit Sahne
Diese mehrstöckige Torte besteht aus Haselnuss-Böden, fruchtiger Apfelfüllung und einer Sahne-Haube. Ideal geeignet für besondere Anlässe. Zwei Springformen mit 26cm Durchmesser.Bei der Zubereitung der Torte ausreichend Zeit zum Abkühlen einplanen (ca. 2 h) oder am Abend vorher vorbereiten.
Servings 8 Personen
Zutaten
Tortenböden
- 360 g Mehl
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 300 g Rohrzucker
- 4 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Vanille-Extrakt optional
- 150 ml Brat- und Backöl geschmacksneutral
- 300 ml Mineralwasser spritzig
- 200 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer
Apfelfüllung
- 550 g Äpfel ungeschält gewogen ca. 400 g geschält und entkernt, 3-4 Äpfel je nach Größe
- 300 ml Apfelsaft
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 2 TL Agar-Agar
Sahne
- 200 ml vegane Schlagsahne*
- 1 Pk. Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
Topping & Deko
- 25 g Haselnüsse
- einige Apfelstreifen als Deko/optional
Anleitungen
Tortenböden
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und zwei Springformen (28cm) mit Backpapier auslegen und am Rand etwas einfetten.
- Die trockenen Zutaten Mehl, Rohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Öl, Pflanzenmilch, Mineralwasser und Vanille-Extrakt dazugeben und mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden.
- Den Teig auf die zwei Springformen verteilen, in den Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe ermitteln, ob der Teig durch ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Apfelfüllung
- Einen der Böden entweder in der Springform lassen oder besser: einen Tortenring verwenden.
- Apfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Zitronensaft und Zucker bei geschlossenem Deckel für 4-5 Minuten garen bis sie etwas weicher geworden sind. Anschließend abkühlen lassen.
- In einem separaten Topf Agar-Agar in den kalten Apfelsaft einrühren, aufkochen und für einige Minuten köcheln lassen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
- Die weitgehend abgekühlten Apfelwürfel auf dem Tortenboden in der Springform/im Tortenring verteilen. Den leicht abgekühlten Apfelsaft-Guss darauf verteilen und vollständig erkalten und setzen lassen. Dann den zweiten Boden auf die Apfelfüllung setzen.
Sahne & Topping
- Sahnesteif, Vanille-Extrakt und Puderzucker zur Sahne geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Sahne auf der Torte verteilen.
- Haselnüsse grob hacken und Apfelstreifen schneiden. Haselnüsse und Apfelstreifen als Deko auf der Sahne verteilen.