Vegane Karotten-Pfannkuchen
Frühstückspancakes im Stil von Karottenkuchen mit geriebene Karotten, Nüssen, Orangenschale, Zimt und Kardamom. Ergibt 6-8 reichhaltige Pfannkuchen.
Servings 2 Personen.
Zutaten
- 250 ml Pflanzenmilch
- 150 g Weizenmehl
- 40 g Walnüsse fein gehackt oder gemahlen
- 100 g Karotte gerieben, eine mittelgroße
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 EL Apfelessig
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 Orange Schale davon
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
Toppings & Deko
- Orangenschale
- Pistazien
- Puderzucker
Anleitungen
- Zunächst die trockenen Zutaten Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker und Gewürze verrühren. Dann die Pflanzenmilch, Apfelessig und geriebene Karotte unterrühren.
- Öl in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben, sodass 8-10 cm große Pancakes entstehen.
- Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten anbraten. Wenn an der Oberseite Luftlöcher entstehen, können die Pfannkuchen umgedreht. Einige Minuten auf der zweiten Seite anbraten.
- Die Pfannkuchen eher bei niedrigerer Hitze und dafür etwas länger garen, damit sie innen durch werden. Auch der geschlossene Deckel ist dem zuträglich.
- Mit den Toppings eurer Wahl servieren.