veganes Linsen-Schnitzel
Einfaches, veganes Linsen-Schnitzel aus roten Linsen und Karotten. Funktioniert ganz ohne Ersatzprodukte, ist günstig und lecker. Als Beilage passen beispielsweise Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g rote Linsen 1,5 h eingeweicht
- 2 Karotten ca. 150 g
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 4 EL Semmelbrösel oder glutenfrei: Maisgrieß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 Zitrone in Scheiben
Anleitungen
- Die eingeweichten Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend mit dem Mixer pürieren. Karotten schälen und reiben. Karotten und du restlichen Zutaten unter die pürierten Linsen mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils ca. 2 EL Linsen als Schnitzel in der Pfanne flach drücken. Dadurch das die Linsen roh sind, wollen wir die Schnitzel langsam garen. Dafür bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 5-7 Minuten auf der ersten Seite goldbraun anbraten. Wenden und nochmals ca. 5 Minuten bei offenem Deckel anbraten.
- Mit je einer Scheibe Zitrone und Kartoffelsalat oder anderen Beilagen servieren.