Ofengemüse mit Balsamico-Dressing
Zartes Ofengemüse aus Karotten, Fenchel und roten Zwiebeln mit einem süß-sauren sowie würzigen Balsamico-Dressing. Dieses vegane Gericht ist leicht bekömmlich, primär basisch und einfach zuzubereiten.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 450 g Karotten
- 320 g Fenchel
- 300 g rote Zwiebel
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver oder etwas Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sonnenblumenkerne optional
- einige Blätter Petersilie frisch
Anleitungen
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Karotten schälen und längs halbieren (dicke Karotten können auch geviertelt werden). Zwiebeln schälen. Fenchel waschen, halbieren und den Stiel keilförmig heraus schneiden. Fenchel und Zwiebeln in Spalten schneiden.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl und Salz darunter mischen, anschließend auf einem Blech ausbreiten und für 30 bis 40 Minuten im Ofen garen.
- Aus Zitronensaft, Balsamico, Agavendicksaft, Pfeffer und Paprikapulver ein Dressing anrühren und dieses über das heiße Gemüse gießen, sobald es aus dem Ofen könnt.
- Auf den Tellern anrichten und etwas Petersilie und Sonnenblumenkerne darüber streuen.