Zartes Ofengemüse aus Karotten, Fenchel & roten Zwiebeln mit Balsamico-Dressing. Vegan, leicht bekömmlich, basisch & einfach zubereitet.
Wenn wir überlegen, was wir mal wieder kochen könnten, steht Ofengemüse eigentlich nie oben auf der Liste. Es klingt einfach nicht so spannend. Aber jedes Mal, wenn wir uns dann doch dazu entscheiden, ist es wieder richtig lecker.
Es gibt eigentlich vieles, das an Ofengemüse toll ist
- wenig Aufwand: Nach dem Schnippeln tut der Ofen den Rest.
- gesund: Gemüse als Hauptbestandteil einer Speise ist eine gesunde Wahl.
- Resteverwertung: Viele Gemüsesorten eignen sich als Basis für Ofengemüse, sodass man damit gut Reste verwerten kann.
- Unterschiedliche Dressings: Wenn die Basis, das Gemüse, steht, geht es ans „dazu“. Was gibt’s dazu? Je nach Dressing oder Dip schmeckt das Ofengemüse anders.
Bleiben wir gleich mal beim diesem Thema: Zum Ofengemüse machen wir uns entweder ein Dressing, in dem das Gemüse gewendet wird oder einen Dip für das Gemüse. Lecker sind beispielsweise die Klassiker Hummus oder Guacamole, aber auch veganer Joghurt gepimpt mit Kräutern, Gewürzen, etwas Zitronensaft und einem Schuss (Lein)Öl. Im heutigen Rezept gibt es ein Dressing aus Balsamico, Agavendicksaft, Zitronensaft und ein bisschen scharfer Paprika. Das bringt etwas süß-saures und gleichzeitig würziges ins Gericht.
Das Ofengemüse ist leicht bekömmlich, primär basisch und einfach zuzubereiten.
Rezept für basisches Ofengemüse
Ofengemüse mit Balsamico-Dressing
Zutaten
- 450 g Karotten
- 320 g Fenchel
- 300 g rote Zwiebel
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver oder etwas Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sonnenblumenkerne optional
- einige Blätter Petersilie frisch
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Karotten schälen und längs halbieren (dicke Karotten können auch geviertelt werden). Zwiebeln schälen. Fenchel waschen, halbieren und den Stiel keilförmig heraus schneiden. Fenchel und Zwiebeln in Spalten schneiden.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl und Salz darunter mischen, anschließend auf einem Blech ausbreiten und für 30 bis 40 Minuten im Ofen garen.
- Aus Zitronensaft, Balsamico, Agavendicksaft, Pfeffer und Paprikapulver ein Dressing anrühren und dieses über das heiße Gemüse gießen, sobald es aus dem Ofen könnt.
- Auf den Tellern anrichten und etwas Petersilie und Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Weitere basische Hauptgerichte
- Leckeres Ratatouille Gemüse
- Bowl mit Röstkartoffeln und Baby-Brokkoli
- Lauwarmer Herbstsalat mit Quinoa und Blumenkohl
Musikempfehlung: Tito & Tarantula – After Dark
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Heute empfehle ich den bekanntesten Song der amerikanische Rockband Tito & Tarantula, der nicht nur Teil des Soundtracks von From Dusk Till Dawn ist, sondern auch im Film von der Band zum Besten gegeben wird und sie weltweit bekannt gemacht hat. Die Band spielt wunderschönen Blues-/Dessert-Rock, der einfach Freude beim Zuhören macht.
