Nudeln mit Zucchini in cremiger Soße
Diese Nudeln mit Zucchini in cremiger Soße sind ein Crowd-Pleaser, aus leckerer Pasta, knackigem Gemüse, einer cremigen, erdigen Soße mit Zitronennote. Zubereitung in nur 15 Minuten mit wenigen Arbeitsschritten.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Pasta nach Wahl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 mittelgroße Zucchini ca. 450 g
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Soße
- 200 g weiße Bohnen
- 180 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Hefeflocken*
Zum Abschluss, optional
- etwas Zitronenthymian frisch
- etwas Zitronenabrieb
Anleitungen
- Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Parallel dazu Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß).
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten.
- Zucchini-Würfel sowie Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer für 5 Minuten anbraten, dabei sicherstellen, dass der Knoblauch nicht anbrennt, ggf. zurückschalten.
- Parallel die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und zusammen mit Wasser, Olivenöl, Sojasoße und Hefeflocken in einem Mixer zu einer Soße pürieren.
- Nun die Soße über das Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Nudeln mit der Soße mischen und servieren. Abschließend kann nach Wunsch noch etwas Zitronenthymian und Zitronenabrieb auf jede Portion.