Vegane Suppenklößchen aus Hefeteig
Leckere und luftige, vegane Suppenklößchen aus Hefeteig sind eine einfach zubereitete Suppeneinlage zu einer kräftigen Brühe mit Gemüse.
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Mehl
- 25 g Semmelbrösel auch: Paniermehl
- 1/2 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 kl. Zwiebel ca. 60 g
- 15 g Margarine
- 70 ml Gemüsebrühe lauwarm
- 1 EL Hefeflocken*
- 1 EL Sojasoße oder Tamari
- 1 EL Schnittlauch gehackt
Anleitungen
- Zwiebel würfeln und in der Margarine in einer Pfanne für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mehl, Semmelbrösel, Hefe, Zwiebel mit Margarine zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Öl bepinseln und zugedeckt für eine halbe Stunde gehen lassen.
- Teig in 16 etwa gleichgroße Teile teilen und rund formen. Diese abgedeckt nochmals eine viertel Stunde gehen lassen.
- Die Klößchen entweder in Wasser oder direkt ein einer klaren Suppe garen. Dafür die Suppe/das Wasser aufkochen, Klößchen hineingeben, auf mittlere Hitze zurückschalten und für 10 bis 12 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.
Notizen
Das Rezept ergibt etwa 16 Klößchen mit 3 bis 3,5 cm Durchmesser (im aufgegangenen Zustand). Das sind 2-3 Portionen, je nachdem, ob die Suppe noch weitere sättigende Bestandteile hat.