Vegane Bärlauch-Quiches
Die würzigen, veganen Bärlauch-Quiches können als leichte Hauptmahlzeit mit einem großen Salat, als Vorspeise oder als Snack serviert werden. Die Quiches schmecken sowohl warm als auch kalt sehr lecker.
Das Rezept ergibt 4 Stück, zubereitet in 12 cm Tarte- oder Quiche-Förmchen.
Portionen 4 Stück
Zutaten
Teig
- 90 g Margarine zimmerwarm
- 180 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Sojajoghurt alternativ: Wasser
- 1/4 TL Salz
Füllung
- 400 g Seidentofu
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Bärlauch alternativ Rucola + 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Öl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Außerdem
- 1 kleine Zwiebel oder: Frühlingszwiebel
- 4 Kirschtomaten
- 20 g veganer Käse optional
Anleitungen
- Gib Mehl, Backpulver, Salz und Sojajogurt (oder Wasser) in eine Schüssel. Nun die zimmerwarme Margarine flöckchenweise hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig für eine Viertelstunde kaltstellen.
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Gemüse und Käse würfeln.
- Seidentofu mit Zitronensaft, Öl, Bärlauch, Speisestärke und Gewürzen zu einer homogenen Creme pürieren.
- Quiche-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Mit einem Nudelholz rund ausrollen. Dann in die eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Quiche-Formen legen und gegebenenfalls mit den Fingern oder Knöcheln noch weiter formen, sodass das Förmchen ausgefüllt ist.
- Den Boden mit Bärlauch-Tofu-Füllung bedecken, Gemüse, Käse und die restliche Füllung verteilen. Optional: Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen und eine Kirschtomate darauf setzen .
- Bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
- Lauwarm oder kalt servieren.