Vegane Eggs Benedict
Vegane Variante des beliebten Frühstücks-Gerichts Eggs Benedict. Zubereitet aus Toasties, Blattspinat, veganem Schinken, einem "Eier-Pattie" und leckeren Sauce Hollandaise.
Ergibt 4 Stück.
Portionen 4 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Eier-Patties
- 300 g Seidentofu
- 25 g Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken*
- 1 TL Misopaste optional
- 1/4 TL Knoblauchpulver
Sauce Hollandaise
- 150 ml vegane Sahne z.B. Sojasahne
- 40 g vegane Margarine z.B. Alsan
- 8 g Mehl ein leicht gehäufter EL
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 Prise Paprikapulver
- 1/2 TL Worcestersoße optional
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken*
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Außerdem
- 4 Toasties English Muffins
- 150 g frischer Blattspinat
- 4 Scheiben veganer Schinken
- 1 EL Schnittlauch gehackt
- 1/4 TL Kala Namak Salz*
Anleitungen
Eier-Patties
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Seidentofu, Speisestärke, Öl, Misopaste, Zitronensaft und Gewürze pürieren.
- 4 Förmchen mit Durchmesser von 6-8 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Seidentofu-Masse gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und für 20 Minuten bei 170 Grad backen.
- Dann kurz abkühlen lassen und aus dem Förmchen lösen.
Sauce Hollandaise
- Margarine in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
- Nach und nach unter Rühren die Sahne hinzugeben.
- Mit den Gewürzen, Worcestersoße und Zitronensaft würzen, kurz aufkochen und abschmecken.
Außerdem
- Blattspinat waschen und in einer Pfanne für wenige Minuten garen, bis er etwas zusammengefallen ist. Überschüssiges Wasser auspressen.
- Toasties tosten.
Zusammenbauen
- Toasties mit Spinat und Schinken belegen.
- Je ein Ei-Pattie darauf setzen, 1-2 EL Sauce Hollandaise darüber gießen, mit Kala Namak Salz würzen und mit Schnittlauch bestreuen.
- Warm servieren.
Notizen
Die Seidentofu-Patties können gut im Kühlschrank aufbewahrt und später verwendet werden. Entweder kalt essen oder nochmal aufwärmen z.B. in der Pfanne.