Vegane Kimchi-Pasta
Tagliatelle in cremiger Soße mit ordentlich Feuer: Die vegane Kimchi-Pasta ist würzig-scharf und gleichzeitig cremig-käsig. Dieser Kontrast macht das Gericht so spannend und lecker!
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Pasta Tagliatelle oder Spaghetti
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 200 g Kimchi
- 1 TL Koreanische Chilipaste Gochujang*
- 1 TL Koreanische Chiliflocken Gochugaru* optional
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver*
- 2 EL Hefeflocken*
- 1/4 TL Pfeffer oder nach Bedarf
- 1 Prise Salz oder nach Bedarf
- 100 ml Hafersahne
- 100 ml Kimchi-Saft Flüssigkeit vom Kimchi
- 100 ml Pasta-Wasser nach Bedarf
- 30 g veganer Parmesan
- 1 Stange Frühlingszwiebel
Anleitungen
- asta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen etwas Pasta-Wasser auffangen.
- Zwiebel schälen und würfeln. Kimchi in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kimchi und Chilipaste (Gochujang) hinzugeben, verrühren. Mit Kimchi-Saft und Sahne aufgießen. Paprikapulver, Chiliflocken (Gochugaru), Zucker und Hefeflocken sowie 2/3 des Parmesans unterrühren.
- Die gekochten Nudeln in der Pfanne mit der Soße mischen. Abschmecken und die ggf. mit etwas Pasta-Wasser verdünnen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf zwei Teller verteilen und mit restlichem Parmesan sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.
Notizen
Da die Soße durch Kimchi und Gochujang bereits würzig-scharf und auch salzig ist, empfehle ich, Salz und Pfeffer erst nach dem Abschmecken und nur nach Bedarf hinzugeben.