Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel und den Knoblauch für 5 Minuten darin anschwitzen. Anschließend die Kirschtomaten, die Gewürze dazu geben, das restliche Olivenöl und die passierten Tomaten dazu geben und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Spaghetti nach Packungsanleitung al dente zubereiten und zum Schluss mit der Tomatensoße mischen.
Aubergine quer in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 EL Speisestärke mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Semmelbrösel, Hefeflocken, Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Ich finde es sehr lecker etwas Kala-Namak Salz dazu zu geben. Das sorgt für einen Hauch von Ei-Aroma. Auberginen-Scheiben nun zunächst im Stärke-Wasser-Gemisch wenden und dann in die Semmelbrösel geben. Diese haften so wunderbar fest.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben für ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.