Vegane, asiatische Wraps mit Reisnudeln und Tofu in Erdnusssoße
Dieses asiatische Fingerfood ist ein leichtes, schnell zubereitetes Mittagessen oder ein leckerer und herzhafter Snack. Die Salat-Blätter werden mit Reisnudeln und Tofu sowie Erdnusssoße gefüllt und nach Wunsch mit verschiedenen Toppings und Gewürzen serviert - ergibt 10 kleine Salat-Wraps
Servings 2 Personen
Ingredients
- 10 Salatblätter mittelgroß
- 100 g Reisnudeln
- 150 g Tofu
- 1 EL Öl zum Anbraten
- einige Zweige frischer Koriander
Erdnusssoße
- 75 g Erdnussmus
- 120 ml Wasser
- 1 TL Sriracha oder andere scharfe Soße
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Zitronensaft oder Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Knoblauchpulver oder eine kleine Knoblauchzehe gehackt
- 1 cm Ingwer fein gehackt
Toppings, optional
- 1 Stange Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- Sesam
- Röstzwiebeln
- Limettensaft
- Chiliflocken
- Erdnüsse gehackt
Instructions
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Zutaten für die Erdnusssoße verrühren oder in einem Mixer cremig mixen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu würfeln und für 4-5 Minuten von mehreren Seiten anbraten.
- Die Erdnusssoße sowie die abgegossenen Reisnudeln zum Tofu in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Salatblätter waschen und auf einem Teller auslegen.
- Reisnudeln und Tofu auf die Salatblätter aufteilen und Koriander sowie ggf. andere Toppings darüber streuen.