Veganer Zucchini-Flammkuchen
Leichter, veganer Flammkuchen mit Zucchini, Kirschtomaten und roten Zwiebeln auf frischer Joghurt-Creme. In der Zubereitung mit fertigem Flammkuchenteig in 20 Minuten fertig.
Mengenangaben für 1 Flammkuchen = 2 kleine oder 1 große Portion
Servings 2 Portionen
Ingredients
- 1 Pk, fertiger Flammkuchenteig
Für die Creme
- 120 g Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/4 TL Knoblauchpulver optional
Belag
- 1/2 rote Zwiebel nach Geschmack mehr oder weniger
- 30 g Pistazien geschält
- 1 mittelgroße Zucchini
- 100 g Kirschtomaten oder Datteltomaten
zum Abschluss, optional
- etwas Olivenöl
- 2 EL Petersilie gehackt
Instructions
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Flammkuchenteig aufrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.
- Die Zutaten für die Creme mischen und Creme auf dem Flammkuchen verteilen.
- Rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pistazien grob hacken. Beides auf dem Flammkuchen verteilen und so für 5 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren (oder vierteln je nach Größe) und die Zucchini mit einem Gemüsehobel (quer) in dünne Scheiben hobeln.
- Flammkuchen nach 5 Minuten aus dem Ofen holen, Zucchinischeiben und Kirschtomaten drauf verteilen und für weitere 10 Minuten backen.
- Abschließend nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und Petersilie darüber streuen.