Herbstliche Weißwein-Pasta mit Salbei und Pilzen
Das einfache Pasta-Gericht mit veganer Weißweinsoße, Salbei und Pilzen passt mit seinen herben, leicht säuerlichen und erdigen Geschmacksnoten perfekt in den kälteren Jahreszeiten.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 300 g braune Champignons
- 2 EL Sojasoße
- 200 g Tagliatelle oder andere Pasta
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 10 Blätter Salbei
- 150 g vegane Creme Fraiche
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Salz oder mehr
Anleitungen
- Pasta al dente kochen.
- Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Salbei in Streifen schneiden.
- Pfanne erhitzen und Champignons zunächst ohne Öl für einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Bei Bedarf eine kleine Menge Öl hinzu geben. Insgesamt 5-7 Minuten garen bis die Champignons eine schöne Bräune und noch leichten Biss haben.
- Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sojasoße ablöschen. Champignons zur Seite stellen.
- Optional: Zum Dekorieren etwas Salbei und Creme Fraiche zur Seite legen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Salbei bei niedriger Hitze für einige Minuten anschwitzen bis es gut duftet. Creme Fraiche und Weißwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta in die Soße geben und für einige Minuten ziehen lassen, sodass die Soße gut aufgenommen wird. Abschmecken, ggf. nachwürzen.
- Pasta mit Champignons, etwas frischem Salbei und einem Klecks Creme Fraiche servieren.