Leckeres Gemüseschnitzel: Kohlrabischnitzel
Einfaches Gemüseschnitzel aus Kohlrabi, paniert und kross gebraten. Als Beilagen dazu schmeckt zum Beispiel Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat.
Servings 2 Portionen
Ingredients
- 1 Kohlrabi mittelgroß
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Wasser
- 5 EL Semmelbrösel
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver optional
- Kala Namak Salz* optional
- reichlich Öl zum Braten
Instructions
- Den Kohlrabi gut schälen, sodass keine zähen Fasern mehr vorhanden sind. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 10 Minuten in Salzwasser in einem Topf garen.
- Nach dem Garen in ein Sieb geben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Wasser mit Speisestärke verrühren und mit Salz, Pfeffer und optional mit einer Prise Kala Namak würzen. Semmelbrösel auf einem tiefen Teller mit Mehl und Paprikapulver (optional) mischen.
- Jede Kohlrabi-Scheibe nun zunächst in die Wasser-Stärke-Mischung tauchen und gut damit ummanteln und dann in den Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, dafür den Pfannenboden mind. 0,5 cm hoch gleichmäßig mit Öl bedecken. Die Kohlrabi-Schnitzel erst in die Pfanne geben, wenn das Fett heiß ist. Nun bei mittlerer bis starker Hitze für 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Nach dem Braten auf etwas Küchenpapier geben und das überschüssige Fett aufsaugen lassen.
Notes
Einem mittelgroßer Kohlrabi ergibt 4-5 unterschiedlich große Scheiben und damit etwa 2 Portionen.