Leckeres Ratatouille Gemüse
Ratatouille aus saftigen Tomaten, butterzarter Aubergine, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch sowie den richtigen Gewürzen und Kräutern. Einfach zubereitet und richtig lecker.
Servings 4 Portionen
Equipment
- Kochmesser*
- Gusseisenpfanne*
Ingredients
Tomatensoße
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 Tomaten gehackte aus der Dose
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Cayennepfeffer
- einige Blätter Basilikum
- einige Stiele Thymian
- 1 Schuss Rotwein optional
Gemüse
- 500 g Tomaten frisch
- 250 g Aubergine
- 250 g Zucchini grün
- 250 g Zucchini gelb
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- einige Blätter Basilikum
- einige Stiele Thymian
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Ca. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend die gehackten Tomaten und ggf. den Rotwein hinzufügen. Mit bis Salz und Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und den Kräutern würzen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Ofen auf 180 ° C vorheizen.
- Tomaten, Auberginen und Zucchini in 2-3mm dicke, runde Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse abwechselnd ringförmig in der Pfanne auf der Tomatensoße anrichten. Einige Thymian-Stiele zwischen das Gemüse stecken, ca. 2 EL Olivenöl darüber geben und mit einem Deckel oder mit Alufolie abgedeckt für 20-30 Minuten - je nach gewünschtem Biss - garen.
Notes
Die Mengeangaben sind ausgerichtet auf eine 28 cm Pfanne, ca. 6 cm hoch.