Vegane Käsespätzle
Herrlich einfaches Spätzle-Rezept ohne Ei mit nur 5 Zutaten, die jeder Zuhause hat. Hinzu kommen veganer Reibekäse, Zwiebeln, Räuchertofu und die entsprechenden Gewürze. Fertig ist dein leckeres Dinner innerhalb von knapp 20 Minuten - Ergbit ca. 600 g Spätzle
Servings 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
Spätzle
- 220 g Mehl
- 4 EL Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 250 ml Sprudel-Wasser oder Leitungswasser + 1 EL Apfelessig
- 1 Messerspitze Kurkuma für die Farbe, optional
Außerdem
- 75 g veganer Reibekäse oder mehr
- 75 g Räuchertofu
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 10 g Margarine optional
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Öl und Wasser in einer Schlüssel mit einem Schneebesen verrühren und so einen zähflüssigen Teil herstellen. Optional kann für die Farbe eine Messerspitze Kurkuma dazu gegeben werden.
- Reichlich Salz-Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spätzle ins Wasser mit Hilfe einer Spätzle-Presse oder -Reibe in Form ins Wasser gleiten lassen. Prüfen, dass sie nicht Topfboden festkleben und ggf. mit einem Kochlöffel sanft lösen.
- Für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit einer Schaumkelle abschöpfen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Je nach Größe des Topf den Spätzle-Teig in zwei oder drei Portionen teilen und nacheinander kochen.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tofu würfeln.
- Ca. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebeln für ca. 5 Minuten anbraten, Margarine hinzugeben, Spätzle kurz darin schwenken, veganen Reibekäse, Gewürze und Petersilie unterrühren und servieren.