Vegane Bratensoße
Diese vegane Bratensoße entsteht aus gesundem Gemüse und Gewürzen und ist einfach zum Dahinschmelzen!
Portionen 400 ml
Kochutensilien
Zutaten
- 1 große rote Zwiebel alternativ: Gemüsezwiebel
- 150 g Champignons
- 1 Karotte
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 EL vegane Margarine z. B. Alsan
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 TL brauner Zucker alternativ: weißer Zucker
- 2 TL Senf
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Rotwein
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
Anleitungen
- Zwiebel, Karotte und Champignons würfeln und in einem Topf in 2 EL Öl für ca. 5 min scharf anbraten, sodass das Gemüse leicht braun wird.
- Margarine, Tomatenmark, Mehl und den braunen Zucker dazu geben und alles gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und auch die Sojasoße sowie die Gemüsebrühe dazu geben.
- Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren und die vegane Bratensoße für 10 min (oder länger) bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss entweder die Soße durch ein feines Sieb passieren oder Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und den Rest mit einem Mixer pürieren oder die Soße mit Gemüse-Einlage belassen - siehe Hinweise.
Notizen
- Wenn du dich dafür entscheidest, das Gemüse abzuseihen,
- ist die Soße würziger
- sind das Ergebnis ca. 400 ml Soße
- ist die Soße dunkler.
- Bei der Variante, das Gemüse zu pürieren,
- ist die Soße nicht ganz so würzig, da das pürierte Gemüse die Soße milder macht. Also ggf. nochmal nachwürzen.
- sind das Ergebnis 600+ ml Soße (das Volumen vom Gemüse kommt hinzu).
- ist die Soße dickflüssiger, also ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
- ist die Soße etwas heller.
- Oder du lässt das Gemüse in der Soße.