Einfache Mangold-Pasta mit Bärlauch und scharfem Knusper-Topping.
Dieser Blog heißt nicht umsonst Mangold & Muskat! Die Kombination gehört einfach zu meinen liebsten. Überhaupt könnte ich Mangold immer essen.
Lustig finde ich immer, dass ich unweigerlich an Mangold denken muss, wenn ich an einem Brunnen vorbei laufe, sprich wenn es nach abgestandenem Wasser riecht. Man möchte meinen, dass das Gemüse, das so eine Assoziation hat, nicht schmecken kann. Aber tut es! Wenn ihr Mangold noch nicht kennt: Er schmeckt wunderbar frisch und leicht erdig-herb. Die letztgenannte Note muss es sein, die mich beim Brunnen an Mangold denken lässt.
Diese Aussage führt nun wahrscheinlich nicht dazu, dass ihr Lust auf Mangold bekommt, aber ich wollte diese Kontroverse dennoch gerne teilen.
Heute bereiten wir einfache Mangold-Pasta in cremiger Soße mit würzigem Bärlauch und leicht scharfen Knusper-Croutons zu.
Rezept für Mangold Pasta mit Bärlauch
Mangold Pasta mit Bärlauch
Zutaten
- 2 Scheiben Toast
- 1 EL Margarine
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 220 g Linguine
- 400 g Mangold
- 1 Zwiebel
- ca. 1 EL Öl zum Anbraten
- 6 Blätter Bärlauch
- 1 EL Hefeflocken*
- optional: 1 TL Cashewmus
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Hafersahne
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1 EL Margarine in einer Pfanne schmelzen. Den Toast würfeln und für ca. 5 Minuten in der Pfanne goldbraun rösten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und beiseite Stellen.
- Mangold-Stiele in 1 cm große Stücke schneiden. Die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Die Linguine nach Packungsanleitung al dente in Salzwasser kochen. Die Mangold-Stiele 5 Minuten und die Mangold-Blätter 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Der Mangold soll genau wie die Nudeln noch Biss haben. Anschließend in ein Sieb abgießen.
- Zwiebel schälen und würfeln. Bärlauch in Steifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel für ca. 4 Minuten glasig dünsten, mit Hefeflocken bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Hafersahne und Cashewmus unterrühren und für wenige Minuten köcheln lassen. Würzen und einen Teil des Bärlauchs dazu geben. Nun die Nudeln und den Mangold mit der Soße mischen.
- Auf den Tellern die Croutons und den Rest des Bärlauchs als Topping auf die Mangold Pasta geben.
Produktempfehlungen
Musik zum Rezept: Captain Kidd – Wild
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Wenn Mangold und Bärlauch Saison haben, brechen bei mir unweigerlich die Frühlingsgefühle aus. Da lasse ich die harten Töne auch gerne mal links liegen und greife zu elektronischer Tanzmusik. Das ist die beste Genrebeschreibung, die ich zum heutigen Track geben kann. Er ist frühlingshaft-gut gelaunt wie auch die Mangold Pasta mit Bärlauch. Mein Ziel ist erreicht, wenn ihr beim Essen mitwippt 😉
