Veganes Kichererbsenomelett

Du möchtest zwar auf Ei verzichten, nicht aber auf ein Omelett? Kein Problem mit Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürzen kannst du ein veganes Kichererbsenomelett zubereiten, dass deine Lust auf Omelett garantiert stillen wird. Das Rezept ist so einfach, also probier es unbedingt aus!

gefülltes veganes Omelett aus Kichererbsenmehl

 

Du möchtest mehr Hülsenfrüchte in deine Ernährung einbauen, weil sie gesund und sättigend sind und suchst nun nach Inspiration?

Kein Problem! I got you! Ein Kichererbsenomelett ist eine tolle Option, wenn du mal keine Lust hast, dass der Geschmack der Hülsenfrüchte im Vordergrund steht oder wenn du nach neuen Ideen für Hülsenfrüchte zum Frühstück suchst.

 

Zutaten für das vegane Kichererbsenomelett

Die essentiellen Zutaten für die Omeletts sind

  • Kichererbsenmehl
  • Wasser
  • Kala Namak Salz

Der Teig für die veganen Omeletts wird aus Kichererbsenmehl und Wasser zubereitet. Für den Ei-Geschmack sorgt eine Zutat aus Indien: Kala Namak Salz* Das Schwarz-Salz riecht und schmeckt schwefelig und bringt den Ei-Geschmack originalgetreu ins Gericht. Gewürzt wird außerdem mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Kurkuma für die Farbe.

Da Kala Namak Salz beim Erwärmen und Garen an Geschmack verliert, probier ob dir das Omelett genug nach Ei schmeckt, falls nicht, gib abschließend auf dem Teller nochmal ein bisschen was darüber.

Wenn du dir unsicher bist, wo du Kichererbsenmehl findest, kannst du es einfach online bestellen*. Die meisten Bio-Märkte sollten es allerdings ebenfalls im Angebot haben.

 

Zubereitung der veganen Omeletts

Die Zubereitung der veganen Omelettes aus Kichererbsenmehl könnte nicht einfacher sein!

  1. Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürze mit einem Schneebesen verrühren.
  2. In der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
  3. Füllen, belegen oder auf ein Brot packen und genießen.

Wichtig: Wenn es beim Wenden, droht zu reißen, ist es noch nicht lang genug angebraten. Es wird definitiv fest genug, dass es beim Drehen ganz bleibt, wenn du ihm die nötige Zeit gibst. In diesem Fall also einfach noch ein bisschen warten.

 

Varianten und Kombinationen des Kichererbsenomeletts

  • Ich kann sehr empfehlen, die Omeletts mit gebratenen Pilzen, etwas Spinat sowie veganem Käse zu kombinieren. Dafür die Zutaten nach dem Wenden auf das Omelett packen, Deckel drauf und garen, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Du kannst dir aber auch größere Omelettes zubereiten und diese füllen und aufrollen. Auf dem Foto siehst du eine herzhafte Füllung aus gemischtem Salat, Radieschen, Rotkohl, Paprika und verschiedenen Sprossen. Dazu mache ich mir ein Dressing aus Mandelmus, Wasser, Zitronensaft und Gewürzen.
  • Du kannst das Kichererbsenomelett sogar süß essen: Dafür einfach auf Kala Namak, Pfeffer und Salz verzichten. Der Eigengeschmack des Kichererbsenmehls ist sehr neutral und funktioniert daher auch mit Marmelade oder Schoko-Creme.

 

veganes Kichererbsenomelett

Fluffiger Omelettteig aus Kichererbsenmehl
Veganes Kichererbsen Omelett

 

Rezept für Kichererbsenomelett

gefülltes veganes Omelett aus Kichererbsenmehl
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3.5 von 2 Bewertungen

Vegane Kichererbsenomeletts

Herzhafte Kichererbsenomeletts ohne Ei sind eine perfekte Alternative zu einem klassischen Omelett und du brauchst dafür nur 3 Zutaten. Sättigende Frühstücks-Idee oder auch als leichtes Mittag- oder Abendessen geeignet.
Gesamtzeit10 Min.
Gericht: Breakfast
Kategorie: glutenfrei, vegan
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 200 ml Wasser
  • 1/4 TL Kala Namak Salz*
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Kurkuma optional
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung

  • Kichererbsenmehl mit dem Wasser verrühren und würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Omeletts in der gewünschten Größe in der Pfanne braten.
  • Für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze je Seite anbraten, ggf. bei geschlossenem Deckel. Falls dein Omelett beim Drehen droht, zu zerreißen, hast du es noch nicht lange genug gegart. Einfach noch etwas warten. Sobald es fest genug ist, lässt es sich drehen ohne dass es bricht.
  • Nach Wunsch füllen oder belegen und servieren. Abschließend kann nochmal eine Prise Kala Namak darüber gegeben werden.

Hinweise

  • Der Teig wird schön luftig, wenn du ihn erst in die Pfanne gibst, wenn das Öl schön heiß ist. Denn dann bilden sich direkt kleine Luftbläßchen im Teig.
  • Da Kala Namak beim Garen an Geschmack verliert, kann abschließend noch eine Prise darüber gegeben werden - am besten nachdem du probiert hast, ob dir der Ei-Geschmack bereits ausreicht.
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Musikempfehlung: Mastodon – Toe to Toes

Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.

Zum heutigen Rezept möchte ich die progressive Metal Band Mastodon mit dem Song Toe to Toes empfehlen. Die amerikanische Band wurde 2000 gegründet und hat bislang 7 Alben herausgebracht. Am meisten begeistert mich das 2017er Album Emperor of Sand. Die Song-Empfehlung stammt von der EP Cold Dark Place aus dem gleichen Jahr. Die ganze EP ist richtig toll. Die Stimmung darauf ist etwas ruhiger und melancholischer und zeigt eine andere Facette der Band.

Schau dir zum Song Toe To Toes gerne auch das verlinkte Video an. Es ist ein Zusammenschnitt einer Studio Performance und zeigt die Musiker, die hinter dieser Musik stecken und einen irren Spaß bei den Aufnahmen haben.

Song anhören auf: Youtube | Spotify

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3 Antworten

  1. 2 stars
    Hallo Anne, ich finde deinen Blog super! Leider ist das Omelette nicht geglückt. Es war super brüchig und ließ sich nicht rollen ohne auseinanderzufallen.
    Das hält mich jedoch nicht davon ab, weiterhin deine Rezepte zu probieren.
    Viele Grüße aus Dresden

    1. Hallo Lisa,
      tut mir leid, dass das Omelett nicht so geworden ist, wie geplant. Wenn es brüchig war, dann war es wahrscheinlich etwas zu lange in der Pfanne und wurde einfach zu trocken. Ein bisschen mehr Öl beim Anbraten könnte auch helfen.
      Schön aber zu hören, dass du trotzdem weitere Rezepte probieren willst 🙂
      Viele Grüße aus München

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