Herzhafter, veganer Strudel mit Buchweizen-Walnuss-Champignon-Füllung und glasierten Karotten, dazu eine fruchtige Orangen-Soße.
Blätterteig ist eine tolle Sache. Man kann ihn einfach fertig kaufen und je nachdem, was man darin einrollt, wird ein völlig anderes Essen draus. Heute wird der Blätterteig zu einem herzhaften Strudel, der zum Beispiel der Hauptgang bei deinem Weihnachtsessen sein kann. Aber natürlich kannst du ihn auch zu anderen Jahreszeiten und Anlässen auftischen.
Zutaten und Zubereitung
Als herzhafte Füllung dienen Buchweizen, Walnüsse und Champignons. Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen wird das sehr lecker! Wenn du den Strudel zu einem Essen mit Gästen servieren möchtest, rate ich, die Füllung bereits am Tag zuvor zuzubereiten und gekauften Blätterteig zu verwenden. Denn dann geht’s am Tag des „Events“ schnell, da du nur noch alles einrollen und in den Ofen schieben musst.
Für dieses Gericht werden keine Ersatzprodukte verwendet und du wirst alle Zutaten im „normalen“ Supermarkt finden.
Die Vorbereitungen für den Strudel dauern 15 bis 20 Minuten. Im Ofen gart er etwa 30 Minuten oder bis er schön goldbraun ist.
In der Zwischenzeit können die glasierten Karotten mit Orangen-Soße zubereitet werden. Die werden in der Pfanne zubereitet. Serviert mit der süß-sauren Orangen-Note stellen sie einen tollen Kontrast zum herzhaften Gericht dar.
Rezept für veganen Strudel
Herzhafter Strudel mit glasierten Karotten und Orangensoße
Zutaten
Herzhafter Strudel
- 1 Päckchen Blätterteig
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Champignons
- 100 g Buchweizen
- 200 g Walnüsse
- 3 EL Senf
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 50 ml Wasser
- 3 EL Öl
Glasierte Karotten in Orangen-Soße
- 100 ml Orangensaft frisch gepresste Saft einer Orange
- 2 EL Agavendicksaft
- etwas Öl
- 10 mittelgroße Karotten
- Salz Pfeffer
- 50 ml Wasser
Zubereitung
herzhafter Strudel
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und ebenso fein würfeln.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin für ca. 6 min glasig dünsten. Knoblauch und Champignons dazu geben und für weitere 6-8 Minuten auf hoher Stufe anbraten. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, kocht viel Wasser aus den Pilzen und sie werden eher gedünstet als angebraten. Bei stärkerer Hitze verdampft die Flüssigkeit.
- Währenddessen Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Den gegarten Buchweizen dazu geben und zerkleinern. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen und das Pilz-Zwiebel-Gemüse ebenso untermischen, sobald es fertig ist.
- Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen. Dabei an einer der langen Seiten ca. 4 cm frei lassen. Diese mit etwas Öl bestreichen. Nun von der anderen langen Seite her einrollen. Den Strudel so drehen, dass die Nahtstelle unten ist.
- Für 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Zwischenzeitlich die Farbe des Strudels prüfen. Wenn er schön goldbraun ist, ist er fertig.
Glasierte Karotten in Orangen-Soße
- Karotten schälen und längs halbieren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenhälften darin für 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Sobald sie etwas Farbe haben, ca. 50 ml Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten garen (weich, aber noch Biss). Ggf. zwischendurch etwas Wasser nachgießen, sodass nichts anbrennt.
- Platte abschalten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Agavendicksaft dazu geben und Karotten darin schwenken. Mit Orangensaft ablöschen und für ca. 3 Minuten einreduzieren lassen. Die Karotten anrichten und noch etwas Orangen-Soße darüber gießen.
Hinweise
Weitere Hauptgerichte aus dem Ofen
Musikempfehlung: Cocteau Twins – Cherry-coloured Funk
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Die Musikbegleitung zu diesem herzhaften Hauptgericht kommt von der schottischen 80er- und 90er Jahre Dreampop Band Cocteau Twins. Da ich damals noch in den Kinderschuhen steckte, hab ich die Band erst wesentlich später kennengelernt, als sie längst aufgelöst waren.
Die Musik ist herrlich verträumt und drängt sich nicht in den Vordergrund.
