herzhafter Strudel mit glasierten Karotten

veganer, herzhafter Strudel mit glasierten Karotten

herzhafter Strudel

mit glasierten Karotten und Orangen-Soße

veganer, herzhafter Strudel mit glasierten Karotten

 

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Blätterteig ist eine tolle Sache. Man kann ihn einfach fertig kaufen und je nachdem, was man darin einrollt, wird ein völlig anderes Essen draus. Heute wird der Blätterzeig zu einem herzhaften Strudel, der zum Beispiel der Hauptgang bei deinem Weihnachtsessen sein kann. Aber natürlich kannst du ihn auch zu anderen Jahreszeiten und Anlässen auftischen.

Als herzhafte Füllung dienen Buchweizen, Walnüsse und Champignons. Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen wird das sehr lecker! Wenn du den Strudel zu einem Essen mit Gästen servieren möchtest, rate ich, die Füllung bereits am Tag zuvor zuzubereiten und gekauften Blätterteig zu verwenden. Denn dann geht’s am Tag des “Events” schnell, da du nur noch alles einrollen und in den Ofen schieben musst.

Dazu gibt es Karotten und Orangen-Soße. Die sind ganz einfach zubereitet und sind mit der süß-sauren Orangen-Note ein guter Kontrast zum herzhaften Gericht.

 

braune Champignons schneiden

 

3-Gänge Weihnachtsmenü

Der Strudel erscheint heute im Rahmen eines Weihnachtsmenü mit dem Motto “einfach und gut vorzubereiten”. Als Vorspeise gibt es in diesem Menü übrigens einen Maronensuppe und Pilz-Crostini mit Mandel-Ricotta. Die Nachspeise sind Birnen in Rotwein mit selbstgemachtem Eis. Wenn dich die Rezepte der Vor- und Nachspeise interessieren, dann klicke hier für die Maronensuppe und hier für die Birnen in Rotwein.

 

vegane Maronensuppe
veganes Nachspeise Birnen in Rotwein

 

Musik zum Rezept: Cocteau Twins – Cherry-coloured Funk

Die Musikbegleitung zu diesem herzhaften Hauptgericht kommt von der schottischen 80er- und 90er Jahre Dreampop Band Cocteau Twins. Die Musik ist herrlich verträumt und drängt sich nicht in den Vordergrund.

Du findest den Song auch auf der Moody Christmas Dinner Playlist auf Spotify, die ich als musikalische Untermalung eines Weihnachtsdinners erstellt habe.

Cocteau Twins – Cherry-coloured Funk

 

Rezept

Herzhafter Strudel mit glasierten Karotten und Orangensoße

Dieser herzhafte Strudel ist gefüllt mit Buchweizen, Champignons und Nüsse und wird im Ofen kross gebacken. Dazu gibt es glasierte Karotten aus der Pfanne mit einer fruchtigen Orangensoße.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit40 Min.
Gesamtzeit1 Std.
Gericht: Hauptgericht
Kategorie: vegan
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Herzhafter Strudel

  • 1 Päckchen Blätterteig
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 400 g Champignons
  • 100 g Buchweizen
  • 200 g Walnüsse
  • 3 EL Senf
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 50 ml Wasser
  • 3 EL Öl

Glasierte Karotten in Orangen-Soße

  • 100 ml Orangensaft frisch gepresste Saft einer Orange
  • 2 EL Agavendicksaft
  • etwas Öl
  • 10 mittelgroße Karotten
  • Salz Pfeffer
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

herzhafter Strudel

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und ebenso fein würfeln.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin für ca. 6 min glasig dünsten. Knoblauch und Champignons dazu geben und für weitere 6-8 Minuten auf hoher Stufe anbraten. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, kocht viel Wasser aus den Pilzen und sie werden eher gedünstet als angebraten. Bei stärkerer Hitze verdampft die Flüssigkeit.
  • Währenddessen Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Den gegarten Buchweizen dazu geben und zerkleinern. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen und das Pilz-Zwiebel-Gemüse ebenso untermischen, sobald es fertig ist.
  • Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen. Dabei an einer der langen Seiten ca. 4 cm frei lassen. Diese mit etwas Öl bestreichen. Nun von der anderen langen Seite her einrollen. Den Strudel so drehen, dass die Nahtstelle unten ist.
  • Für 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Zwischenzeitlich die Farbe des Strudels prüfen. Wenn er schön goldbraun ist, ist er fertig.

Glasierte Karotten in Orangen-Soße

  • Karotten schälen und längs halbieren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenhälften darin für 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Sobald sie etwas Farbe haben, ca. 50 ml Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten garen (weich, aber noch Biss). Ggf. zwischendurch etwas Wasser nachgießen, sodass nichts anbrennt.
  • Platte abschalten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Agavendicksaft dazu geben und Karotten darin schwenken. Mit Orangensaft ablöschen und für ca. 3 Minuten einreduzieren lassen. Die Karotten anrichten und noch etwas Orangen-Soße darüber gießen.

Hinweise

Das Gericht ist zwar für vier Personen ausgerichtet, vom Strudel wird dabei aber etwas übrig bleiben. Eine kleinere Portion lässt sich schwer zubereiten, da Blätterteig immer in Standardgröße daher kommt.
 
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