Leckere, vegane Version von Banoffee Pie aus Nüssen, Dattel, Bananen, Kokoscreme und Zartbitterschokolade. Zubereitung ohne Backen.
Es muss vor circa einem viertel Jahr gewesen sein, als ich das erste Mal von Banoffee Pie gehört habe. Bis dahin ist mir dieser Kuchen in meinem Leben noch nie unter gekommen.
Banoffee Pie kommt aus England und der Name zeigt an, was sich hinter dem Kuchen verbirgt: Eine Kombination aus Banane und Toffee (Karamell). Im Original, das ich nie probiert habe, ist er offenbar zuckersüß und natürlich nicht gerade gesund. Er setzt sich zusammen aus einem Boden aus zerstoßenen Keksen, einer Karamell-Creme (Kondensmilch und brauner Zucker), Bananenschicht und Sahnehaube mit Zartbitter-Schokolade.
Wie du hier wahrscheinlich schon herausliest, ist die „Original-Version“ nicht vegan. Um den Banoffee Pie zu veganisieren kann man nun hergehen und die Zutaten 1:1 ersetzen: Damit wird der „Teig“ aus veganen Keksen zubereitet und die Karamell-Creme aus veganer Sahne + braunem Zucker. Kann man machen, ist dann aber auch sehr mächtig.
Ich hab mich hier aber entschieden eine andere Version zuzubereiten: Der Banoffee Pie aus diesem Rezept ist vegan, glutenfrei, rohköstlich (zubereitet ohne Backen) und sogar fast paleo konform. Vor allem aber, und das ist ja das Wichtigste, ist er irrsinnig lecker! Er ist süß und bananig und die Kokossahne so schön cremig!
Zutaten für den veganen Banoffee Pie
Der Boden besteht aus einer Dattel-Nuss-Mischung, darauf wird statt der Karamell-Creme eine Dattel-Kokosmasse verteilt, die Bananenschicht bleibt wie im Original bestehen. Zuletzt kommen noch Kokos-Sahne (geschlagene Kokoscreme) und einige Splitter Zartbitterschokolade oder Kakao Nibs (für die 100 % rohköstliche und paleo konforme Version) oben drauf.
Für die Zubereitung benötigst du vor allem folgende Zutaten
- Nüsse
- Dattel
- Kokosmilch
- Kokosöl
- Bananen
- dunkle Schokolade
Dadurch, dass der rohvegane Banoffee Pie nicht gebacken wird, lässt er sich wirklich schnell zubereiten. Benötigt wird dafür in jedem Fall eine Küchenmaschine.
Nach etwas Abkühlzeit im Kühlschrank lässt er sich besser anzuschneiden, aber im Prinzip ist das leckere Ding innerhalb von gut einer halben Stunde (inkl. kurzer Kühlphase) fertig. Schief gehen kann eigentlich auch wenig.
Also probier es unbedingt aus, aber mach dich auf ein süchtig machenden und sehr sättigenden Kuchen gefasst 😉
Zubereitung des veganen Banoffee Pie
Auf den nachstehenden Bildern siehst du, wie ich den Kuchen aus den verschiedenen Schichten baue.
Rezept für roh-veganen Banoffee Pie
rohveganer Banoffee Pie
Zutaten
Boden
- 400 g Nüsse in meinem Fall: Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse
- 200 g Datteln
- 1/4 TL Vanille-Extrakt oder frische Vanille
- 4 EL Kokosöl*
Karamel-Creme
- 300 g Datteln
- 100 g Nussmus in meinem Fall: Cashewmus
- 10 EL Kokosöl* geschmolzen
- 10 EL Wasser
- 1/4 TL Vanille-Extrakt oder frische Vanille
- Salz
Kokos-Sahne
- 2 Dosen Kokosmilch daraus nur den festen Bestandteil
- 1 TL Zitronensaft
- 1/4 TL Vanille-Extrakt oder frische Vanille
Außerdem
- 3 Bananen
- 30 g vegane Schokolade gerieben
Zubereitung
- Zunächst die Nüsse in der Küchenmaschine mahlen, anschließend die weiteren Zutaten für den Boden hinzugeben: Datteln, Kokosöl und Vanille und mit der Küchenmaschine verarbeiten.
- Bodenmasse in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und gut festdrücken. Man kann entweder einen kleinen Rand hoch ziehen oder eben nicht.
- Anschließend in den Kühlschrank stellen, während die Karamellcreme zubereitet wird.
- Dafür Datteln, Kokosöl, Wasser, Nussmus, Vanille und Salz in der Küchenmaschine für einige Minuten zu einer (weitgehend) homogenen Masse verarbeiten und diese auf dem Boden verteilen.
- Nun die Bananen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und auf dem Kuchen auslegen.
- Für die Kokos-Sahne aus zwei Dosen Kokosmilch den festen Anteil abschöpfen und zusammen mit dem Zitronensaft und Kokos-Extrakt in eine hohe Schüssel geben und für 3-5 Minuten mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die Konsistenz ist etwas anders als bei regulärer Schlagsahne.
- Ab damit auf den Kuchen. Abschließend noch dunkle Schokolade über den Kuchen reiben und diesen für mind. 10 Minuten vor dem Anschneiden kühlen.
Hinweise
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