Curry mit Kichererbsen und Spinat

Einfaches Curry mit Kichererbsen und Spinat fast ohne Schnippeln, weil die meisten Zutaten aus der Verpackung direkt in den Top kommen. Lecker, gesund, preiswert und einfach in großer Menge zuzubereiten. Vegan & glutenfrei.

Was kochen ohne frisches Gemüse im Haus?

Die Geschichte zu diesem Gericht: An einem Feiertag spontan Besuch von Freunden bekommen und gemeinsames Kochen erwünscht, leider aber gähnende Leere im Kühlschrank und was soll man schon kochen ohne frisches Gemüse?

Richtig: Dieses vegane, glutenfreie Curry kommt komplett ohne frisches Gemüse aus und schmeckt dabei keinesfalls wie Dosenfraß. Nachdem alle Esser sehr begeistert waren, ist das Gericht direkt in meinen Rezeptefundus gewandert und wird seitdem nicht nur als Notfallessen zubereitet, weil es richtig lecker ist.

Aber nicht nur ist dieses Curry genau richtig, wann man kein frisches Gemüse im Hause oder keine Lust auf Schnippeln hat, es ist auch besonders freundlich zum Geldbeutel mit ca. 2 Euro pro Portion.

Gesundes Essen für die kälteren Monate des Jahres

Zudem ist das Ganze auch noch richtig gesund: Die Kichererbsen liefern unter anderem Protein, Folsäure und Antioxidantien, Spinat enthält bekannter maßen Beta Carotine und Eisen, wobei letztgenanntes gerade durch die Kombination mit etwas Zitrone und Tomaten, welche beide Vitamin C enthalten, besonders gut aufgenommen werden kann.

Rezepte mit Hülsenfrüchten

Weitere Rezepte mit leckeren Hülsenfrüchten wären beispielsweise mein Kürbis Strudel im Yufka-Teig mit Karotten und roten Linsen oder ein anderes Topfgericht: Mung Dal mit Mangold.

Schau gerne auch in der Rezeptsammlung Hülsenfrüchte vorbei, da findest du deutlich mehr als 10 weitere Kochideen.

Rezept für veganes Curry mit Kichererbsen und Spinat

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Curry mit Kichererbsen und Spinat

Einfaches Curry-Gericht mit Kichererbsen, Spinat und Kokosmilch. Fast ohne Schnippeln. Ist in 25 Minuten fertig und schmeckt super lecker. vegan, glutenfrei

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit15 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 6

Zutaten

• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 450 g Spinat TK
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Cayenne Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Optional

• 1 Klecks Sojajoghurt je Portion
• frische Chili
• Koriandergrün

Zubereitung

• Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und darin glasig dünsten. Die Gewürze dazu geben und kurz andünsten, bis alles schön duftet.
• Passierte Tomaten und Kokosmilch und Spinat in einen Topf geben und ca. 10 min köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
• Zum Schluss die Kichererbsen dazu geben und noch kurz warm werden lassen.
• Mit Reis oder Naanbrot sowie einem Spritzer Zitronensaft, eventuell etwas Jogurt, frischem Grün und Chili servieren.

Hinweise

Bei den Gewürzen könnt ihr natürlich variieren. Auf die Gesamtmenge muss aber in jeden Fall einiges an Gewürz ran, damit es schmeckt.

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Wie ich das Curry zubereite, kannst du übrigens auch auf YouTube sehen.

Musikempfehlung: Beardfish – Voluntary Slavery

Passt für mich super zum Gericht, da sich mehr dahinter verbirgt, als man im ersten Moment denkt. 

Beardfish ist eine schwedische Progressive-Rock-Band, die sich leider 2016 aufgelöst hat.

Beardfish – Voluntary Slavery