Herzhaftes Linsen-Schnitzel

Heute gibst ein herzhaftes Linsen-Schnitzel zubereitet aus roten Linsen und Karotte. Denn veganes Schnitzel muss nicht unbedingt mit Ersatzprodukten zu tun haben.

Wenn du schon ein bisschen auf Mangold & Muskat unterwegs warst, weißt du wahrscheinlich, dass ich super gerne mit Hülsenfrüchten koche. Sie sind nicht nur vielfältig, sondern auch sehr gesund und in den meisten Fällen günstig.

Alle meine Rezept mit Erbsen, Bohne & Co. findest du in der Rezeptsammlung Hülsenfrüchte.

Toll an roten Linsen ist, dass sie im Gegensatz zu vielen anderen ihrer Verwandten eine recht kurze Garzeit haben. Für diese Linsen-Schnitzel werden die roten Linsen sogar gar nicht gekocht, sondern nur eingeweicht und in der Pfanne gegart. Das macht dies zu einem ziemlich schnellen Rezept.

Zubereitung der Linsenschnitzel

Mindestens 1,5 Stunden bevor du das Gericht zubereiten willst, ist ein erster Schritt zur Vorbereitung nötig: Linsen einweichen. Verwendest du heißes Wasser, kann die Einweichzeit etwas verkürzt werden. Sie dürfen aber ruhig auch länger als 2 Stunden im Wasser stehen – du kannst den Schritt auch am Vorabend tun und die Linsen im Wasser einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die eigentlich Zubereitung geht so:

1. Linsen abgießen und pürieren.
2. Karotten hobeln.
3. Linsen, Karotten, Gewürze und alle weiteren Zutaten mischen.
4. Aus der Masse mit den Händen Schnitzelchen formen und in Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Rezept für veganes Linsen-Schnitzel

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veganes Linsen-Schnitzel

Einfaches, veganes Linsen-Schnitzel aus roten Linsen und Karotten. Funktioniert ganz ohne Ersatzprodukte, ist günstig und lecker. Als Beilage passen beispielsweise Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Linsen einweichen1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 200 g rote Linsen 1,5 h eingeweicht
• 2 Karotten ca. 150 g
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 4 EL Semmelbrösel oder glutenfrei: Maisgrieß
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1 Zitrone in Scheiben

Zubereitung

• Die eingeweichten Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend mit dem Mixer pürieren. Karotten schälen und reiben. Karotten und du restlichen Zutaten unter die pürierten Linsen mischen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils ca. 2 EL Linsen als Schnitzel in der Pfanne flach drücken. Dadurch das die Linsen roh sind, wollen wir die Schnitzel langsam garen. Dafür bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 5-7 Minuten auf der ersten Seite goldbraun anbraten. Wenden und nochmals ca. 5 Minuten bei offenem Deckel anbraten.
• Mit je einer Scheibe Zitrone und Kartoffelsalat oder anderen Beilagen servieren.

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Beilagen zu deinem Schnitzel

• veganes Rösti
• einfaches Kartoffelpüree
• Krosse, vegane Kartoffel-Kroketten

Musikempfehlung: Peter Gabriel – Sledgehammer

Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.

Zu unserem Linsenschnitzel gönnen wir uns einen preisgekrönten Hit von Peter Gabriel, ehemaliger Sänger von Genesis. Der Song versetzt einen sofort zurück in die 80er Jahre und macht einfach gute Laune.

Song anhören auf: Youtube | Spotify