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Pilz-Crostini mit veganem Mandel-Ricotta
Knusprige Pilz-Crostini mit Mandel-Ricotta als Snack oder Vorspeise.
Ob für sich als Snack oder Fingerfood auf einer Party oder als Appetithäppchen bevor das eigentliche Dinner los geht oder als Beilage zu Suppe, diese Pilz-Crostini mit Mandel-Ricotta sind einfach super lecker. Noch dazu wirklich einfach zuzubereiten:
- Baguette wird geröstet
- Eingeweichte Mandeln mit Gewürzen püriert
- Pilze angebraten und gewürzt.
Das wars schon. Den Mandel-Ricotta kann man gut vorbereiten und über Nacht oder für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Pilz-Crostini also zu einem Dinner servieren willst, mach den Aufstrich einfach schon am Tag zuvor. Dann heißt es später nur noch, Baguette aufschneiden, kurz in den Ofen damit, Pilze anbraten und anrichten.
Rezept für Crostini mit Pilzen und veganem Ricotta
Pilz-Crostini mit Mandel-Ricotta
Zutaten
Mandel-Ricotta
- 70 g Mandelstifte
- 30 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Hefeflocken*
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch klein
Pilz-Crostini
- 300 g Champignons braun
- 1 EL Öl
- 1/2 Bund Petersilie
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 8 Scheiben Baguette ca. 1/2
Zubereitung
Mandel-Ricotta
- Mandelstifte für 1-2 Stunden in heißem Wasser einlegen. Wasser abgießen und die Mandeln zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis die Konsistenz an Ricotta erinnert.
Pilz-Crostini
- Baguette in Scheiben schneiden. Je mit etwas Olivenöl beträufeln und für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
- Pilze in Scheiben schneiden und mit wenig Öl auf mittlerer bis hoher Stufe für 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder wenden. Den Knoblauch in Streifen schneiden und für die letzten 2 Minuten dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und darunter mischen.
- Auf dem Weißbrot verteilen.
Musikempfehlung: Slowdive – Sugar for the Pill
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Als Musikempfehlung gibt es passend zum Thema „Dinnerabend“ ganz entspannte Musik von der Band Slowdive. Slowdive ist eine britische Shoegaze-Band aus den frühen 90ern. Nach Auflösung Mitte der 90er Jahre hat Slowdive 2014 wieder zusammengefunden. Meine Empfehlung ist von dem daraufhin erschienenen Album Slowdive aus dem Jahr 2017.
Teil der Vorspeise deines Weihnachtsmenüs
Ich habe diese Crostini zusammen mit Maronensuppe im Rahmen eines einfachen Weihnachtsmenüs veröffentlich. Als Hauptspeise gibt es in diesem Menü einen herzhaften Strudel mit einer Füllung aus Buchweizen, Nüssen und Champignons. Dazu glasierten Karotten mit einer leicht fruchtige Orangen-Soße. Die Nachspeise sind Birnen in Rotwein mit selbstgemachtem Eis.
Die anderen Rezepte findest du hier
