Proteinreiche Frühstückspfanne mit Tofu, Kidneybohnen und Brokkoli für alle, die gerne herzhaft und sättigend frühstücken.
Der Namen „Frühstückspfanne“ mag etwas sperrig klingen. Abgeleitet ist er vom englischen „Breakfast Skillet“. Darunter versteht man ein in der Regel herzhaftes Frühstück aus der Bratpfanne (= Skillet). Meist beinhaltet ein es Kartoffeln und Ei, entweder gerührt – Frittata-Style – oder als Spiegelei oben drauf und diverses Gemüse, manchmal Wurst oder Fleisch. Alles wird zusammen in der Pfanne zubereitet.
In meiner Variante besteht das Breakfast Skillet aus Naturtofu, roter Zwiebel, Kidneybohnen und Brokkoli. Die Kombination finde ich lecker, sie ist sehr sättigend und proteinreich. Im Prinzip ist es eine gepimpte Variante von Rührtofu. Das Rezept eignet sich wunderbar, um „Gemüse-Reste“ aufzubrauchen und kann nach Belieben angepasst werden.
Dazu passt beispielsweise etwas Brot mit Hummus, Oliven und ein Glas frisch gepressten Orangensaft.
Rezept
Herzhafte, vegane Frühstückspfanne
Zutaten
- 100 g Brokkoli gegart
- 1 Rote Zwiebel
- 200 g Naturtofu
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- etwas Kreuzkümmel
- Schnittlauch gehackt
- etwas Muskat
- 1 EL Hefeflocken*
- etwas Öl zum Anbraten
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Das dauert knapp 5 Minuten.
- Den Tofu dazu bröseln und 5 Minuten scharf anbraten.
- Die Kidneybohnen abgießen, abwaschen und zusammen mit dem Brokkoli zum Warmwerden für einige Minuten zum Tofu in die Pfanne geben. Alle Gewürze dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen, anschließend servieren.
Weitere herzhafte Frühstücks-Rezepte
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Musikempfehlung: Beardfish – Comfort Zone
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Beardfish ist für uns die perfekte Morgen-Musik, denn davon bekommen wir beide sofort gute Laune. So wurde auch dieses Wochenend-Frühstück von Breadfish besungen. Das 2015er Album +4626-COMFORTZONE ist etwas weniger hart als das drei Jahre vorher erschienene Album The Void, dafür progig-krautrockiger. Leider hat sich die schwedische Band nach 15 Jahren gemeinsamer Musik 2016 aufgelöst. Somit ist das Album, von dem der verlinkte Song stammt, das letzte der Band.
Lass dir auch deinen Morgen von der tollen Band versüßen.
