Einfaches, veganes Rezept, das grünen Spargel mit Pasta kombiniert und das Ganze in einer einfachen Soße aus Mandelmus. Super easy und richtig lecker!
Ich liebe Pasta-Rezepte so sehr und Spargel macht einfach jedes Essen nochmal leckerer. Deswegen finde ich Spargel-Pasta einfach nur himmlisch!
Immer wenn Spargel am Start ist, halte ich den Rest ziemlich simpel, damit nicht vom leckeren Spargelgeschmack abgelenkt wird. Am liebsten verwende ich grünen Spargel, da er nicht geschält werden muss und eine kürzer Garzeit hat.
Meistens bereite ich ihn im Ofen zu oder aber in der Pfanne. Im vorliegenden Rezept, wo er mit Pasta serviert wird, koche ich ihn zusammen mit den Nudeln. Du könntest ihn aber genauso gut in der Pfanne garen, weil wir zum Anbraten von Zwiebel und Knoblauch sowieso eine Pfanne verwenden.
Die Pastasoße ist super einfach gemacht. Die Basis ist Nussmus, denn das wird mit Wasser vermischt und aufgekocht zu einer vegane, cremigen Sahnesoße.
Für dieses Rezept benötigen wir allen voran natürlich grünen Spargel sowie die Pasta-Sorte deiner Wahl.
Die Zutaten für die Soße sind
Garniert habe ich meine Pasta mit gerösteten Pinienkernen, Basilikum, Zitronen-Zesten sowie ein paar Chiliflocken.
Zubereitung ohne gekauftes Nussmus
Wenn du nicht auf gekauftes Nussmus zurückgreifen willst, kannst du mit einem guten Mixer aus blanchierten Mandeln oder Cashews natürlich auch selbst das Sößchen zubereiten.
Für mehr Infos schau gerne in meinem Rezept für Pasta mit Rosenkohl vorbei. Dort habe ich eine solche selbstgemachte Soße verwendet.
Rezept ohne Nüsse
Wenn du dieses Gericht z.B. wegen einer Allergie lieber ohne Nüsse zubereiten möchtest, kannst du die Soße aus Nussmus und Wasser natürlich durch vegane Sahne z.B. Hafer- oder Sojasahne ersetzen.
Für die Zubereitung der Pasta brauchen wir einen Topf sowie eine Pfanne. Wenn du ein bisschen Multitasking betreibst, ist das Gericht ist innerhalb von 20 Minuten zubereitet.
Feste Kategorie: Zu jedem Rezept gibt es eine Musikempfehlung, weil es nicht nur kulinarisch, sondern auch in der Welt der Musik so viel Neues zu entdecken gibt.
Die Skandinavier können Metal einfach… Dieser Song der Sludge-/Post-Metal-Koryphäen vom Album Vertial I ist einfach eine Wucht! Mit seiner Spielzeit von knapp 20 Minuten ist er die perfekte Koch-Begleitung. Wenn der Song um ist, sollte das Essen auf dem Tisch stehen. So viel Zeit kann man sich mal nehmen, um einer neuen Band eine Chance zu geben, oder?
Cult of Luna – Vicarious Redemption
Gibts eigentlich Metaller unter euch, die meine Rezepte lesen oder schütteln alle bei meinen Musikempfehlungen nur den Kopf? Naja… es ist ja nicht alles Metal, was es hier gibt. Sag mir gerne mal, welche Musikrichtung(en) du hörts!
4 Comments
Super cremig, einfach und super lecker !! Danke ☺️
Hallo Julia,
vielen Dank! Das freut mich!
Grüße, Anne
Extrem lecker und so schnell und einfach!!! Soulfood pur – vielen Dank!
Hallo Michaela,
vielen Dank für das positive Feedback. Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße, Anne