Mit dieser einfachen Bärlauch-Paste aus Bärlauch, Olivenöl und Salz jetzt die Bärlauch-Ernte haltbar machen.
Ich verwende super gerne Bärlauch, da ich den knoblauch-ähnlichen Geschmack einfach mag, aber auch, weil ich Spaß am selber Pflücken hab. Damit ich Bärlauch nicht nur die wenigen Monate nutzen kann, die er wächst – Saison hat er von Ende Februar/Anfang März und bis Juni – bereite ich gerne diese einfache Bärlauch-Paste zu. Mit einer Schicht Olivenöl bedeckt hält sie sich im Kühlschrank einige Monate.
Die Bärlauch-Paste gebe ich einfach löffelweise zu dem Gericht, das ich damit verfeinern möchte. Ich nutze sie gerne in kalten Sößchen wie dem Tahini-Dressing, um Salat oder ein Gemüse-Gericht aufzupeppen. Außerdem kann man mit der Paste auch einfach Knoblauch ersetzen, der Geschmack ist im Prinzip derselbe, aber man spart sich das Knoblauch-Hacken.
Bärlauch-Rezepte
Diese Bärlauch-Rezepte könntest du beispielsweise mit der Paste zubereiten
Zutaten für die Bärlauch-Paste
Die Bärlauch-Paste ist eigentlich ein Pesto ohne Nüsse und Käse. Ich mache sie lieber als Pesto, weil die Paste universeller einsetzbar ist.
Neben dem Bärlauch kommen in die Paste nur Olivenöl und etwas Salz.
Für die Zubereitung und Aufbewahrung benötigst du einen Stab- oder Standmixer sowie ein sauberes, verschließbares Glas – am besten vorher mit kochendem Wasser ausspülen, um Keime abzutöten.
Rezept für vegane Bärlauch-Paste
Bärlauch-Paste
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 45 g Olivenöl + 1 EL
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Bärlauch waschen und abtropfen lassen.
- Zusammen mit Olivenöl und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Paste entstanden ist.
- Paste in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und mit etwa 1 EL Olivenöl bedecken.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- Nach der Verwendung immer wieder sicherstellen, dass die Paste mit Olivenöl bedeckt ist. Dafür einfach etwas zusätzliches Öl nachgießen.
- Im Kühlschrank wird das Öl fest. Es verflüssigt sich aber nach wenigen Minuten bei Raumtemperatur/außerhalb des Kühlschranks wieder.
Produktempfehlungen
Falls du dich noch unsicher beim Identifizieren von Bärlauch fühlst, schau unbedingt mal bei auf Justinekeptcalmandwentvegan vorbei. Justine hat im verlinkten Beitrag ganz viele Tipps zu Bärlauch und die Unterscheidungsmerkmal zu den Pflänzchen gelistet, mit denen Verwechslungsgefahr besteht.
Weitere Basic-Rezepte
Musikempfehlung: Swan Valley Heights – My First Knife Fight
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify.
Die Band Swan Valley Heights habe ich zwar erst kürzlich entdeckt, aber sie haben ihren Weg in mein Herz schon längst gefunden. Die drei Münchner machen psychedelischen Stoner Rock, der in seinen Bann zieht.
Besonders das 2019er Album „The Heavy Seed“ hat es mir angetan. Auf diesem Album findet sich auch meine Empfehlung „My First Knife Fight“.
