Hier findest du meinen Erfahrungsbericht zum Basenfasten. Ich habe eine Woche Basen-Detox gemacht und teile hier meine Erfahrungen und was ich gegessen habe.

Inhalte des Erfahrungsberichts

1. Was bedeutet Basenfasten
2. Basenfasten zuhause oder unter professioneller Anleitung
3. Basenfasten Anleitung – Was habe ich beachtet?
4. Vorbereitung zum Basenfasten
5. Meine 6 Tage Fastenkur: Kochinspiration und Erfahrung
6. 6 Tage Wochenplan 
7. Fazit
8. Fehler bei Basenfasten & wie du sie vermeidest
9. Basische Rezepte

 

Basenfasten – Hintergrund und Motivation

Wie kam ich eigentlich zum Thema Basenfasten, was ist das eigentlich und was kann man dann noch essen? Wie erging es mir während des Basenfastens und welches Fazit ziehe ich. All diese Fragen werde ich euch in diesem Erfahrungsbericht beantworten.

Alles, was ich hier im Artikel teile, habe ich mir selbst angelesen oder sind meine Erfahrungen, ich bin also alles andere als ein Experte auf diesem Gebiet. Wenn du selbst eine Woche des Basenfastens einlegen möchtest, bitte ich dich, dich weiterführend zu informieren und vor allem nicht die gleichen Erfahrungen zu erwarten, die ich gemacht habe. Jeder Mensch und jeder Körper ist anders. Warum ich meine Erfahrungen trotzdem teile: Ich glaube, Erfahrungsberichte sind gute Einstiege in Themen, gerade wenn diese als größere und vielleicht auch schwierigere Projekte erscheinen.

Vorab vielleicht noch dazu, warum ich das Experiments des Basenfastens gewagt habe: Ich hatte über mehrere Wochen relativ häufig, manchmal nach dem Essen, manchmal und nach längerer Pause nach dem Essen, starke Bauchschmerzen. Den Gang zum Arzt hatte ich mir überlegt, aber auf diverse Test auf Lebensmittelunverträglichkeiten hatte ich keine Lust. Also habe ich entschieden, dass es doch nicht schadet, mal back to basics zu gehen und auf die tendenziell weniger gesunden Lebensmittel und Fertigprodukte zu verzichten und zu sehen, wie es mir dann geht.

Ich möchte dir mit diesem Beitrag in keinster Weise vorschreiben, was du zu tun hast, sondern über meine Recherche-Ergebnisse, mein Vorgehen und meine Erfahrungen berichten.

Was bedeutet Basenfasten?

Bestimmt hast du schon mal von basenbildenden Lebensmitteln gehört oder vom Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper. Basenüberschüssige Ernährung soll grundsätzlich gut für den Körper sein. Dass der Körpers übersäuert ist, kann sich beispielsweise in schlechter Haut oder einem schwachen Bindegewebe zeigen. Aber auch chronische Krankheiten wie Rheuma hängen wohl mit Übersäuerung zusammen. Damit ist das „Säure-Basen-Thema“ durchaus eines, mit dem man sich der Gesundheit wegen mal befassen kann.

Saure Lebensmittel sind allerdings nicht solche, die sauer schmecken, wie beispielsweise Zitronen, sondern solche, die im Körper sauer reagieren. Als Laie kann man sich dementsprechend nicht einfach herleiten, welche Lebensmittel „schlecht“ und welche gut sind. Grob kann man sich aber merken: Getreideprodukte, tierische Produkte, Industriezucker, Koffein und gesättigte Fette sind die Dinge, die man meiden möchte. Das sind sozusagen die Hauptübeltäter. Damit ist die Ernährung während der Basenkur vegan.

Gesunden Säurebildner

Aber auch einige Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten reagieren im Körper sauer. Sie sind zwar Teil einer ausgewogenen Ernährung und zählen zu den sog. „gesunden Säurebildnern“, weil sie viele gute Nährstoffe und Vitamine enthalten. In der Basenkur werden jedoch auch sie vermieden.

Auskunft geben diverse Listen in digitalen und nicht digitalen Ratgebern. Diese unterscheiden sich in Details, aber bieten eine gute Orientierung. Ich habe mich hauptsächlich an eine Liste von ZDG gehalten.

Auch abseits der Entgiftungskur ist eine basenüberschüssige Ernährung sehr gesund. Wenn man das anstrebt, heißt das nicht, dass man auf die genannten saueren Lebensmittel gänzlich verzichten muss, sondern nur, dass diese in einem gesunden Verhältnis zu Basenbildnern stehen sollten, sprich die  basendbildenden Lebensmitteln machen den höheren Anteil aus. Eine basenüberschüssige Ernährungsweise ist nicht zwangsläufig vegan.

 

Basenfasten zuhause oder unter professioneller Anleitung?

Es gibt (Kur-)Einrichtungen, Ernährungsberater und Ärzte, die sich auf das Thema basische Ernährung/Basenfasten spezialisiert haben, unter deren Aufsicht und Anleitung man sich dem widmen kann. Dabei werden der eigene Gesundheitszustand, die Hintergründe und Bedürfnisse im Detail berücksichtigt und ein auf einen zugeschnittenes Programm erstellt. Außerdem hat man jemanden zur Anleitung und Beaufsichtigung an der Seite.

Grundsätzlich kann man aber auch von zuhause basenfasten. Dafür muss man sich eben selbst erarbeiten, was zu beachten ist und entschieden, wie der Ernährungsplan genau aussieht.

Letztendlich muss jeder selbst entscheiden, wie er oder sie das Ganze umsetzt. Ich würde dir raten, höre auf deine Intuition und überschätze dich nicht. Sprich, wenn du dich unter professioneller Anleitung sicherer fühlst, sollst du den entsprechenden Weg gehen. Und wenn deine heutige Ernährung aus Kaffee am morgen, ein Fertigessen zu Mittag und ein paar Wienern mit Brötchen am Abend besteht, also meilenweit von einer basischen Ernährung entfernt ist (zu den relevanten Faktoren im nächsten Punkt mehr) und damit eine sehr große Umstellung bedeutet, dann mach das Ganze lieber nicht auf eigene Faust. Ebenso solltest du dich zumindest vorab ärztlich beraten lassen, wenn du eine Vorerkrankung hast.

Ich habe mich dem gewachsen gesehen und habe seitdem schon mehrfach ohne Betreuung für mich eine kurzfristige Basenkur durchgeführt. Dennoch bin ich der Meinung, dass ein zugeschnittenes Programm auch mir einen Mehrwert bringen kann und wäre auch dem nicht abgeneigt.

Basenfasten Anleitung – Was habe ich beachtet?

1. Nur basenbildende Lebensmittel konsumieren.
   Während der Basenkur verzichtet man gänzlich auf säurebildende Lebensmittel, wie tierische Produkte, Getreide, Zucker und Koffein und steigt stattdessen vollständig auf Obst, Gemüse, Salat und Co. um.
   Was Getränke angeht, so fallen Kaffee und zuckerhaltige Süßgetränke flach. Am förderlichsten sind Wasser und Kräutertees.
2. Wenig Salz verwenden.
   Ich habe immer wieder gelesen, dass man während der Fastenzeit möglichst wenig Salz verwenden soll. Nachdem ohnehin bekannt ist, dass zu viel Salz nicht gesund ist und ich weiß, dass ich relativ viel Salz verwende, habe ich das Ganze etwas zurück geschraubt.
3. Viel trinken.
   Dass genug Flüssigkeit, besonders Wasser, wichtig ist, sollte eigentlich völlig klar sein und sich mehr dazu zu ermahnen ist immer ein gutes Vorhaben. Weil ich auch darin noch nicht so gut bin, nehme ich mir speziell während des Basenfastens nochmal als Ziel.
4. Körperliche Ertüchtigung.
   Auch zur Bewegung wird während des Basenfastens geraten, das regt den Stoffwechsel an und unterstützt den Körper damit beim Entgiften.

Vorbereitung zum Basenfasten

Zur Vorbereitung auf das Basenfasten, mache ich mich mit den Lebensmittellisten vertraut und schreibe mir grob zusammen, was ich essen möchte. Meine Einkäufe bestehen hauptsächlich aus Gemüse, Obst und Salat. Ich kaufe eigentlich kaum Produkte, die ich sonst nicht im Hause habe. Um bei Getränken zumindest ein klein wenig Abwechslung zu haben, gibt es für mich neben Wasser ab und zu auch einen basischen Kräutertee*. Grundsätzlich ist aber jeder koffeinfreie Kräutertee ohne künstliche Aromen und Süßungsmittel geeignet.

Obwohl ich mich generell vegan ernähre, ist auch für mich persönlich die Basenwoche ein deutlicher Unterschied zur sonstigen Ernährung: Kein Kaffee, keine Getreideprodukte und keine verarbeiteten Lebensmittel sind die drei Punkte, die ich am stärksten merke. Der Kaffeeverzicht ist davon für mich noch das einfachste. Getreideprodukte mag ich schon wirklich sehr gerne und bereite sie häufig zu. In die Kategorie verarbeitet Produkte fallen u.a. Pflanzenmilch, Tofu, Margarine und Käsealternativen. Auch das sind Produkte, die ich gerne mag und insofern etwas vermisse.

Letztendlich führt das für mich aber dazu, dass der Einkauf für die Basenkur tendenziell günstiger ist, als mein regulärer Wocheneinkauf. Gerade für Leute, die sonst häufig zu Fertigprodukten greifen, dürfte das Basenfasten deutlich günstiger ausfallen.

Am Tag vor dem Basenfasten sind mein Frühstück und Mittagessen normale Mahlzeiten. Ich gönne mir da gerne nochmal ein Essen, dass während dem Basenfasten entfällt, wie beispielsweise Pfannkuchen. Am Nachmittag kommt dann das Glaubersatz zum Abführen* zum Einsatz. Es ist weniger unangenehm als man meinen möchte und doch sehr wirksam (für mich in der Regel nach 2 h). Abends nach dem Glaubersalz habe ich meist keinen großen Hunger und esse dann nur eine Kleinigkeit wie Obst und Nüsse.

 

Meine 6 Tage Fastenkur: Kochinspiration und Erfahrung

Morgens und mittags eher leichte Kost

Mein erster Tag startet mit viel Energie und Motivation und bereite mir zum ersten Mal das Erdmandel-Müsli zu. Zunächst war ich skeptisch, ob es mich statt macht und zum Mittagessen rettet. Das Fazit ist aber so positiv, dass es auch an den restlichen sechs Tagen mein Frühstück wird.

Mittags gibt es an einigen Tagen gemischten Salat z.B. mit Feldsalat, Rucola, Radieschen, Rosinen, Orange und meist einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen. Salat esse ich unter der Woche generell gerne, um in der Arbeit das Mittagstief zu umgehen, also habe ich mich damit sowieso wohl gefühlt.

 

Kartoffel für ausreichend Energie

An den restlichen Tagen esse ich mittags die Reste vom Vorabend, was in der Regel ein Gericht mit Kartoffeln ist. Die Kartoffeln bereite ich entweder als Salzkartoffeln zu. Normalerweise ist das bei mir mit viel Salz verbunden, womit ich mich während des Basenfasten zurück halte und statt Alsan wie sonst, gibt es Leinöl dazu. Die Alternative-Kartoffelzubereitung sind Bratkartoffeln. Dazu verschiedenes Gemüse mal Fenchel, mal Champignons, mal Grünkohl aus dem Kühlregal.

Ansonsten stehen auch Zucchini-Nudeln mit Mandel-Soße und Gemüsesuppe auf dem Menü. Zwischendrin gibt es als Snack Obst (Apfel, Birne, Banane) und Nüssen.

Ich stelle schnell fest, dass mich diese Mahlzeiten gut sattmachen (ich esse keine reduzierten Mengen) und mir gut schmecken, obwohl ich mich nicht ganz so sehr kreativ ausleben kann. Ein bisschen fehlt mir das Salz, das ich bewusst reduziere, aber das ist in Ordnung. Der morgendliche Kaffee fehlt nicht so sehr wie gedacht.

 

Mögliche Ursachen für Kopfschmerzen

An Tag drei habe abends leichte Kopfschmerzen. Meine Vermutung ist, dass es mit einer geringen Aufnahme von Kohlenhydraten zusammenhängt. Da meine sonstige Ernährung sehr kohlenhydratreich ist und nun beim Basenfasten viele Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratanteil wegfallen, die ich sonst essen wie Nudeln, Reis, Quinoa & Co. Daher habe ich mir für den weiteren Verlauf vorgenommen, nicht an Bananen und Kartoffeln zu sparen.

Kopfschmerzen können übrigens auch ein Symptom des Koffeinentzugs sein. Je nachdem, wie viel Kaffee, Schwarz- oder Grüntee ihr täglich trinkt, soll eine langsame Reduktion der Menge vor Beginn des Basenfastens sinnvoll sein.

Nachdem ich ab Tag vier auch für Zwischendurch immer mal eine Banane eingeplant habe, bleiben die Kopfschmerzen für die restliche Zeit des Basenfasten fern und mir geht es sehr gut.

 

Rezepte & Inspiration

Die meisten Gerichte, die ich gekocht habe, habe ich improvisiert und nicht nach einer konkreten Anleitung zubereitet. Bis auf das Erdmandel-Müsli findest du auf Mangold & Muskat aktuell keine Rezepte zu diesen Gerichten.

Da ich aber immer wieder nach Rezepten zu den genannten Gerichten gefragt werde, verlinke ich dir nachstehend einige Beiträge von anderen Blogs, die dem, was ich mir zubereitet habe, sehr nah kommen. Außerdem findest du Produkte, die ich verwendet habe.

• Rezept für Rosmarin-Kartoffeln – beim Basenfasten allerdings auf den Knoblauch besser verzichten
• Rezept für Fenchel aus dem Ofen
• Für Rahm-Grünkohl verwende ich Grünkohl Fix & Fertig und darunter rühre ich etwas Mandelmus (für 1 Person ca. 1 EL)
• Rezept für Zucchini-Nudeln mit Mandel-Sesam-Soße
• Rezept für Gemüsesuppe

 

6 Tage Wochenplan

Auch die Lebensmittelauswahl in der Basenkur ermöglicht viele verschiedene Kreationen. Ich halte es aber gerne einfach mit Salaten und simplen Gerichten aus Gemüse.

Da ich mich normalerweise relativ kohlenhydratreich ernähre, habe ich während dem Basenfasten häufig Kartoffeln gegessen, um sicherzustellen, dass ich statt werde. Wenn Getreide wegfällt, bleiben nämlich nicht mehr viele Lebensmittel mit hohem Kohlenhydrat-Anteil übrig. Kartoffeln und auch Bananen waren demnach meine besten Freunde.

Wenn du das Basenfasten auch zum Abnehmen nutzen willst, dann reduziere die Mengen am besten ein wenig.

Als Snack habe ich auf frisches Obst, Trockenobst und Nüsse zurückgegriffen.

Die sechs Tage über bin ich dem Frühstück vom ersten Tag treu geblieben, da es mir sehr gut geschmeckt hat, einfach zuzubereiten ist und statt macht – Hier geht’s zum Rezept für das Basenfrühstück bzw. Erdmandel-Müsli.

 

 

Meine Basenfasten-Woche – Basic

Tag 1	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	Rosmarin-Kartoffeln mit Brokkoli
	Abends	Bratkartoffeln mit Fenchel aus dem Ofem
	Snack	Obst, Nüsse
Tag 2	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	großer, gemischter Salat
	Abends	Rahm-Grünkohl mit Kartoffeln
	Snack	Obst, Nüsse
Tag 3	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	großer, gemischter Salat
	Abends	Bratkartoffeln mit Pilzen
	Snack	Trockenobst, Snack-Gemüse
Tag 4	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	Bratkartoffeln mit Pilzen, dazu Apfel-Rote-Beete-Salat
	Abends	Zucchininudeln mit Mandel-Sesam-Soße
	Snack	Obst
Tag 5	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	großer Salat
	Abends	Bratkartoffeln, Grünkohl und Kohlrabi
	Snack	Nüsse
Tag 6	Frühstück	Erdmandel-Müsli (Basenfrühstück)
	Mittagessen	Zucchininudeln mit Mandel-Sesam-Soße
	Abends	Gemüsesuppe
	Snack	Obst

 

Hier gibt’s meine Basenfasten-Woche in Gerichten als  Wochenplan Basenfasten zum Download.

Einige Rezepte habe ich oben unter dem Absatz „Rezepte & Inspiration“ verlinkt. Einige Gerichte habe ich improvisiert und ohne Rezept gekocht.

 

 

Mein Fazit zum Basenfasten

Basenfasten war für mich ein sehr positives Erlebnis, abgesehen von den einmaligen Kopfschmerzen. Vor allem freue ich mich, dass ich meine zuvor regelmäßigen Bauchschmerzen los geworden bin. Sowohl während dem Basenfasten als auch mehrere Woche daran, sind die Bauchschmerzen nicht zurück gekehrt.

Basische Gerichte zu kochen, fiel mir relativ leicht, da ich mich ohnehin vegan ernähre und dabei viel Obst, Gemüse und Salat zu mir nehme. Ich nasche selten und verwende nur selten Fertigprodukte. Am meisten gefehlt haben mir Getreide und Kaffee, wobei sich mich an den Morgen ohne Kaffee dann doch recht schnell gewöhnt habe.

Für den Geldbeutel wird Basenfasten für die meisten positiv sein. Bei mir hat es sich leicht positiv ausgewirkt, da auch ich sonst ein paar verarbeitete Lebensmittel wie Tofu und Käsealternative verwende.

Ich fand es insgesamt eine sehr positive Erfahrung, mal aus seinen Gewohnheiten auszubrechen, was beispielsweise die Verwendung von Salz, Fett und den Koffein-Konsum angeht und zu schauen, was passiert, wie es einem dabei geht.

Das Experiment Basenfasten hat mir wieder bewusst gemacht, wie viel doch möglich ist und dass einige Dinge nicht so schwer sind, wie sie scheinen mögen. Vor dem ersten Basenfasten dachte ich, ohne Nudeln, ohne Kaffee, wenig Salz… das wird sehr schwer. Aber so schwer war es gar nicht. Mich erinnert es ein bisschen an diese „ich kann nicht ohne“-Einstellung, die der veganen Ernährung gegenüber häufig laut gemacht wird, besonders das „ich kann nicht ohne Käse“. Das hatte ich selbst auch! Inzwischen ist der Punkt bei mir zwar lange überwunden, aber man hat dann doch so seine anderen Gewohnheiten, an denen man gerne festhält. Diese mal zu hinterfragen und vielleicht sogar aufzubrechen, kann ganz gut tun. So ging es mir zumindest.

 

Jeder macht unterschiedliche Erfahrungen

Wir sind aber alle unterschiedliche Menschen und je nachdem, wo wir stehen und wie der einige Körper drauf ist, reagieren wir anders auf Veränderungen und uns fallen Dinge unterschiedlich schwer. Am Beispiel meiner Mutter, die normalerweise Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier isst, möchte ich kurz zeigen, wie die Erfahrung von einer Woche rein basischer Ernährung auch ausfallen kann. (Sie hat sich unabhängig von mir basisch ernährt).

Sie sagte mir, ihr ist es sehr schwer gefallen, eine Woche durchzuhalten.

1. Fand sie das kochen sehr anstrengend. Sie hat ausschließlich nach Rezepten gekocht, da sie nichts aus ihrem sonstigen Koch-Fundus für das Basenfasten abwandeln konnte. Der Unterschied zu ihrer eigentlichen Ernährung ist einfach viel großer.
2. Leider hat die Basenkost sie auch nicht richtig gesättigt. Sie hat mir aber bestätigt, dass sie deutlich weniger Bananen und Kartoffeln gegessen hat, als beispielsweise ich.

Hinterfrage also vor dem Experiment Basenfasten am besten nochmal, wo du stehst und wie viel du dir zutrauen willst. Überlege dir, an welchen Punkten es dir besonders schwer fallen könnte, durchzuhalten und wie du damit umgehen möchtest. Dann hoffe ich, dass deine Erfahrung eher meiner gleicht, als der meiner Mutter.

 

Weiterführende Literatur

Für das Hintergrund-Wissen kann ich das Buch Die pH-Formel* empfehlen, welches ich selbst schon vor einigen Jahren gelesen.

Wenn du nach einem generellen Überblick zum Thema Basenfasten, aber auch nach praktischen Tipps, Rezepten sowie einem Ernährungsplan suchst, dann kann ich dir Basenfasten für Eilige* sehr ans Herz legen. Ich finde alles sehr verständlich und vor allem anwendungsbezogen beschrieben. Das Buch ist schön übersichtlich aufgeteilt und ansprechend illustriert.

Wie sieht es mit dir und dem Basenfasten aus?

Mich würde natürlich brennend interessieren, wie du zu basenbildenden Lebensmitteln stehst? Achtest du darauf, viele Basenbildner zu dir zu nehmen? Hast du schon mal eine Entgiftung bzw. Basenfasten durchgeführt?

Fehler beim Basenfasten & wie du sie vermeidest

Falls du noch nie eine Basenkur gemacht hast, lies am besten bevor du startest, meinen Beitrag über die häufigsten Fehler beim Basenfasten und wie du sie vermeidest durch. Da habe ich noch ein paar Tipps, auf die du als Anfänger achten solltest, um das beste aus deiner Kur zu holen.

 

Basische Rezepte

Alle basen-lastigen Rezepte hier auf Mangold & Muskat findest du in der Sammlung basische Rezepte. Nachstehend einige ausgewählte Kandidaten.

• Leckeres Ratatouille Gemüse
• Süßkartoffel-Frühstücks-Bowl
• Ofengemüse mit Balsamico-Dressing
• Lauwarmer Herbstsalat

 

Ich freue mich über Kommentare! Lass mich auch gerne wissen, wenn du weitere Fragen hast oder mehr über das Essen in der Wochen wissen möchtest und vielleicht an basischen Rezepten interessiert bist.