basische Ernährung

 
Welche Lebensmittel sind sauer und welche basisch?

Gemüse, Obst, Salat, Kräuter und Pilze sind bis auf wenige Ausnahmen Basenbildner.

Als schlechte Säurebildner werden v.a. Getreideprodukte (v.a. Weizen), tierische Produkte, Zucker, Koffein und Alkohol bezeichnet. Diese sind tendenziell zu meiden bzw. in Maßen zu genießen, weil diese Lebensmittel stark sauer im Körper reagieren.

Als guten Säurebildnern werden solche Lebensmittel bezeichnet, die nur schwach sauer im Körper reagieren und dem Körper gleichzeitig wertvolle Vitalstoffe liefern. Darunter fallen Pseudogetreide wie Quinoa oder Buchweizen, Hülsenfrüchte, hochwertige fermentierte Bio-Sojaprodukte und wenige Gemüsesorten.

Auch was den Säure-Basen-Haushalt angeht, kann man die bekannte 80/20-Regel anwenden: Idealerweise besteht die Ernährung und damit die einzelnen Mahlzeiten aus 80 % basenbildenden Nahrungsmitteln und nur aus maximal 20 % Säurebildnern. Auch hier gilt also: Die Dosis macht das Gift.

 

Basische Rezepte – Rezepte mit vorwiegend basenbildenden Zutaten und guten Säurebildendern.
15. November 2018
vegane Zucchini Pfanne mit Kichererbsen

Schnelle Zucchini Pfanne

Schnelle Zucchini Pfanne Zubereitung in unter 15 Minuten   Klick hier, um direkt zum Rezept zu springen.   Einfacher und schneller geht’s kaum Diese Zucchini Kichererbsen […]
5. September 2018
scharfe Aubergine aus dem Ofen

scharfe Auberginen aus dem Ofen

scharfe Auberginen aus dem Ofen mit Tahini-Dressing     Klick hier, um direkt zum Rezept zu springen.   Aus und vorbei mit dem Sommer. Schön war’s! […]
2. Mai 2018
Grüner Spargel auf Kräuterpolenta - schnelles, leichtes Gericht nur 20 Minuten

Grüner Spargel auf Kräuterpolenta

Grüner Spargel auf Kräuterpolenta fertig in 20 Minuten   Ich habe einen Arbeitskollegen, der häufig Ofengemüse als Mittagessen dabei hat. Einmal kam er gar nicht mehr […]
18. April 2018
Rote Beete Salat mit Trauben und Minz-Vinaigrette

Rote Beete Salat mit Trauben, Karotten und Spinat

Rote Beete Salat mit Trauben Karotten, Spinat & Minz-Vinaigrette   Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – zum Glück – und sie können sich ändern, ebenfalls zum Glück! […]
28. März 2018
Green Bowl mit Röstkartoffeln und angebratenem Romana Salat | Green Bowl with crispy potatoes and fried romana salad

Green Bowl mit Röstkartoffeln

Green Bowl mit jungem Brokkoli, gebratenem Romana und Röstkartoffeln dazu Cashew-Miso-Dressing   Seid ihr eigentlich auch so aufgewachsen, dass ein Hauptgericht aus drei Bestandteilen aufgebaut war? […]
6. Dezember 2017
Blumenkohlrisotto mit Balsamico-Champignons

Blumenkohlrisotto mit Balsamico-Champignons

Blumenkohlrisotto (vegan, gf) Grundrezept gepimpt mit Balsamico-Champignons   Kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Getreideprodukten oder Reis durch Blumenkohl zu ersetzten ist ja bei Menschen, die eine “Paleo-Diät” verfolgen […]
11. Oktober 2017
herbstlicher Buchweizen-Salat mit Süßkartoffel und Hummus

Herbstlicher Buchweizen-Salat (vegan, gf)

herbstlicher Buchweizen-Salat (vegan, gf) mit Süßkartoffel, Rotkohl und Hummus     Ich habe mich schon einmal in aller Ausführlichkeit in einem Blogeintrag darüber geäußert, dass ich […]
16. August 2017
Karotten-Salat vegan, glutenfrei

Karotten-Salat mit Kichererbsen und Pistazien (vegan, gf)

arabisch angehauchter Karotten-Salat (vegan, gf) mit Kichererbsen, Pistazien und Datteln     Eisbergsalat… den mag ich gar nicht. Eisbergsalat war früher der Grund, warum ich Gemüse […]
18. Januar 2017
Kürbissuppe mit Mangold vegan

Kürbis-Kokos-Suppe mit Mangold (vegan, gf)

Kürbis-Kokos-Suppe mit Mangold (vegan) mit Pecannusstopping Zuletzt gab es eine komplett grüne Suppe, heute ist mit der gelb-orangen Kürbissuppe wieder eine kräftige Farbe dran. Suppen sind […]
1. Januar 2017
vegane Brokkoli-Lauch-Suppe mit Wasabi-Kichererbsen

Cremige Brokkoli-Lauch-Suppe (vegan, gf)

 Cremige Brokkoli-Lauch-Suppe (vegan, gf) mit Wasabi-Kichererbsen   Wenn man nach einem kalten Wintertag nach Hause kommt, geht doch nichts über ein Tellerchen leckere Gemüsesuppe. Diese fröhlich-grüne […]
22. Dezember 2015
veganes Grünkohl Kürbis Curry

Kürbis-Grünkohl-Curry | vegan

Kürbis-Grünkohl-Curry | vegan mit roten Linsen, frischem Koriander und gerösteten Mandeln   Die vegane Küche ist keineswegs nur mit dem Weglassen bestimmter Zutaten oder Bestandteile eines […]