Linsen-Pilz-Salat

Linsen Pilz Salat

Schneller Linsen-Pilz-Salat mit Balsamico auf Rucola. Veganes, sättigendes Mahl.

vegan lentil and mushroom salad with rocket | Linsen Pilz Salat auf Rucola

 

Ich bin ja ohnehin grundsätzlich Fan von Salaten, die nicht nur aus Grünzeug bestehen und die Kombination aus warm und kalt mag ich auch sehr gerne. Aber gerade im Winter darf es deftig sein und gut satt machen. Daher kommt in meine Salat häufig etwas (Pseudo-)Getreide (wie Buchweizen oder Quinoa) rein oder eben Hülsenfrüchte. So wie hier.

Linsen sind so schön vielfältig, allein schon deshalb, weil es so viele Sorten gibt. Wusstest du, dass es weltweit an die 70 verschiedene Linsensorten gibt? 

Machst du bislang einen Bogen um Linsen, weil dir die Zubereitung zu langwierig ist? Das trifft nicht auf alle Linsensorten zu!

  1. Zum Beispiel rote Linsen, generell geschälte Linsen, haben eine kurze Garzeit. Sie sind in ca. 10 min fertig. Ein Beispiel-Rezept von mir wäre die kräftige Linsensuppe.
  2. Wenn du Linsen vorher (über Nacht) einweichst, verkürzt sich die Garzeit deutlich.

Du weißt leider am Tag vorher noch nicht, was du kochen möchtest? Die eingeweichten Linsen können auch ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden. Wenn du also planst, in der kommenden Woche ein Linsengericht zuzubereiten, dann ab mit den Linsen in ein verschließbares Glas mit Wasser und in den Kühlschrank. Das Einweichwasser nicht zum Weiterkochen verwenden, sondern abgießen.

Soviel zur “Vorgeschichte” und zu Linsen an sich. Nun zum eigentlichen Rezept für den Linsen-Pilz-Salat: Dieser Salat wird dir schmecken, wenn du genau wie ich auf Linsen stehst und deine Gerichte gerne mit Knoblauch und einer sauren Note (Balsamico) aufpeppst!

 

vegan lentil and mushroom salad with rocket | Linsen Pilz Salat auf Rucola

 

Hinweise zur Zubereitung

  • Die Garzeiten von Linsen können je nach Sorte abweichen. Viele Rezepte im Internet gehen bei Tellerlinsen trotz Einweichen von 40 min aus. Meine aktuelle Packung besagt 10 min bei vorherigem Einweichen, sie sind aber bei 8 min schon völlig verkocht. Schau also unbedingt auf deine Packung und bleib dabei, während sie kochen.
  • Tellerlinsen neigen generell dazu, leichter beim Kochen zu zerfallen als zum Beispiel Puylinsen. Insofern sind diese für Salate eigentlich besser geeignet und können einfach ausgetauscht werden. Die mag das sämige in dem Salat sehr gerne, weil sich die Linsen gut mit dem Öl und Balsamico verbinden.

 

Rezept Linsen-Pilz-Salat

Linsen-Pilz-Salat

Lauwarmer Linsen-Pilz-Salat in Kombination mit Rucola und einem Balsamico Ölivenöl Dressing. Zubereitung: 15 min. vegan, glutenfrei, sojafrei, lecker!
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Gesamtzeit15 Min.
Gericht: Hauptgericht, Salat
Kategorie: glutenfrei, vegan
Portionen: 2

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 200 g braune Champignons
  • 80 g Tellerlinsen über Nacht eingeweicht
  • 45 g Rucola ca.
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL dunkler Balsamico
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Zubereitung

  • Die eingeweichten Linsen abgießen und abspülen.
  • Im Verhältnis 1:1 mit Wasser für 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen gar, aber noch bissfest sind, sind sie fertig. Ggf. überschüssiges Wasser abgießen.
  • Zwiebel und Pilze in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken oder pressen.
  • Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze für ca. 5 min bei mittlerer bis hoher Stufe goldbraun anbraten. So bleiben sie bissfest. Hitze etwas herunter drehen und die Zwiebel und den Knoblauch sowie nochmals ca. 1 EL Öl dazu geben und 2 min mit anbraten.
  • Zuletzt noch die gegarten Linsen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit Petersilie, Balsamico und dem restlichen Ölivenöl abschmecken.
  • Auf einem Bett von Rucola anrichten.
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Loverboy – Working for the Weekend

1 Comment

  1. Markus sagt:

    es sieht nicht nur rausgekotzt aus sondern schmeckt auch genauso:)

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