Gesund in den Tag starten mit einem basischen Frühstück. Inspirationen und Rezepte für dein basisches Frühstück findest du in diesem Beitrag.
Klar gönne ich mir ab und zu mal ein Wohlfühl-Frühstück zum Beispiel Pancakes, wenn ich gerade Lust auf Süßes habe, oder ein veganes English Breakfast, wenn es herzhaft sein soll. Aber an den meisten Tagen starte ich aber gerne leichter und gesund in den Tag. Was gesund genau bedeutet, dazu gibt es ja verschiedene Vorstellungen. Für mich ist ein gesundes Frühstück vollwertig, also ohne verarbeitete Produkte und basisch.
Was ist ein basisches Frühstück?
Man kann zwischen rein basischer und basenüberschüssiger Ernährung unterscheiden. Rein basisch wird meist innerhalb einer Basenkur oder dem Basenfasten gegessen und dient der Entgiftung. Man kann sich auch dauerhaft rein basisch ernähren, allerdings erfordert das viel Vorbereitung, Durchhaltevermögen und ist doch mit relativ viel Verzicht verbunden – je nachdem wie man das selbst empfindet.
Da nicht alle säurebildenden Lebensmittel zu verteufeln sind und auch einer basenüberschüssigen Ernährung eine positive Wirkung auf den Organismus nachgesagt wird, ist es sozusagen ausreichend, mehr basenbildende Lebensmittel zu konsumieren als säurebildende. Die guten Säurebildner sind dabei den schlechten Säurebildnern vorzuziehen.
Schlechte Säurebildner vermeiden
Wenn du also basisch in den Tag starten möchtest, dann stehen die folgenden fünf Nahrungsmittelgruppen nicht zur Verfügung:
- Kaffee (Bohnen- und Getreidekaffee) und aromatisierter, gesüßter und koffeinhaltiger Tee
- tierische Produkte (Milchprodukte, Fleisch-, Fisch- und Eierspeisen)
- Gebäck
- Zuckerhaltige, verarbeitet Produkte wie Marmelade oder Frühstücksflocken
Warum ausgerechnet diese? Wenn du zunächst mehr zum Hintergrund-Wissen bezüglich basischer Ernährung erfahren möchtest, welche Lebensmittel sauer und welche basische sind und worauf man achten sollte, dann schau in meinem Basenfasten Erfahrungsbericht vorbei, dort bin ich genau auf diese Themen eingegangen.
Basische Frühstücksoptionen
Aus folgenden basischen Zutaten können wir ein Frühstück zaubern: frisches Obst, Trockenobst, Gemüse, Nüsse (Mandel), Nussmus (Mandelmus), Mandelmilch, Erdmandeln, Leinsamen, Kokos, Chia¹
Hinzu kommen, die guten Säurebildner – zumindest dann, wenn du nicht auf ein rein basisches Frühstück, sondern „nur“ auf ein basenüberschüssiges aus bist. Dinkel, Gerste, Kamut, Hirse und Hafer sowie Pseudogetreide (z. B. Quinoa, Amaranth, Buchweizen) als Alternativen zum Weizen. Außerdem gehören hochwertiger Kakao und Hülsenfrüchte zu den „guten Sauren“, die für das basische Frühstück relevant sein können (baked beans for breakfast anyone?).
¹Die Tabellen zu sauren und basischen Lebensmitteln unterscheiden in den Details etwas. Es gibt Listen, die unter den Nüssen nur die Mandel als basisch nennen (und die Erdmandel, aber die ist keine Nuss, sondern eine Wurzelknolle). Die Kokosnuss in Form von Kokosflocken, Kokosmehl und Kokosmilch wird teils als basisches Lebensmittel, teils als guter Säurebildner genannt. Gleiches gilt für Chiasamen. Ich schließe sowohl Chia als auch Kokos in meine Rezepte ein.
Meine basischen Frühstücksrezepte
Erdmandel-Müsli mit Apfel und Banane
[Rezept Erdmandel-Müsli mit Apfel und Banane]
Grüner Smoothie aus 5 Zutaten
[Rezept Grüner Smoothie aus 5 Zutaten]
Kichererbsen Omelett
Buchweizen-Porridge
Damit er basenüberschüssig ist, mit einer großen Portion Obst essen.
Chia-Pudding mit Früchten
[Rezept Chia-Pudding mit Erdbeeren]
Hirse-Schoko-Frühstück
Damit es basenüberschüssig ist, mit einer großen Portion Obst essen.
[Rezept Hirse-Schoko-Frühstück]
4 Antworten
Hallo Anne,
Ich habe schon einiges über die basische Ernährung gelesen. Möchte aber ungern auf Produkte zurück greifen, die einen weitenTransportweg hinter sich haben, bevor die auf meinem Teller landen. Gibt es eventuell Alternativen zu Erdmandel und Co. ???
Dein Blog ist übrigens sehr inspirierend 😊
Liebe Grüße Ina
Hallo Ina,
danke für das Kompliment. Freut mich, zu hören!
Dein Argument bzgl. des Transportweges kann ich verstehen. Soll es denn etwas sein, dass in Deutschland angebaut wird oder ist Europa auch noch okay? Denn Erdmandeln werden nicht nur in Übersee angebaut, sondern auch in Südspanien. Wenn du das mit dir vereinbaren kannst, dann einfach mal googlen, welche Hersteller damit für dich infrage kommen.
Andernfalls kannst du die Erdmandeln natürlich weglassen oder ersetzen. Sie dienen in dem Frühstück als zusätzlich sättigender Bestandteil. Stattdessen kannst du etwas anderes Sättigendes hinzugeben, z.B. Mandeln oder Mandelmehl – wobei die ja auch eher aus Spanien kommen und der Wasserverbrauch laut Internet höher ist als bei Erdmandeln. Vielleicht dann doch besser Lupinenmehl von Lupinen aus Deutschland?
Ich hoffe, das ist ein kleiner Anhaltspunkt für dich.
Liebe Grüße Anne
Weil ich eine fiese Darmentzündung (Collitis) habe, dazu Fructose- und Laktoseintoleranz, was kann ich da tun, in Richtung der basischen Ernährung? Ich meine, da ist an Getränken eh nur noch Wasser erlaubt, wie ich gesehen habe (mein Kaffee schwarz) ist da ja schon mal verboten, weil Smothies darf ich ja auch nicht trinken. Beim Essen ist es so, wenn dann noch tierische Produkte wegfallen, Nüsse vertrage ich selten, dann bleibt ja nix mehr?! Weil Obst ist fast komplett gestrichen. Gurken, manches Gemüse geht ja, was mach ich dann? Mandelmilch und Co mag ich nicht, da wird mir übel, wahrscheinlich vertrage ich das auch nicht, denn auch geringe Mengen, fand mein Darm nicht gut. Und Müsli (was ich auch nicht vertrage und davon zunehme, selbst ohne Obst), ist auch nicht der Brüller, zumal mit Wasser, sehr unlecker…. Erdmandeln (lecker) vertrage ich auch nicht. Ich hasse die Rezepte immer, mit lecker Erdbeeren und Co und ich darf das nicht, obwohl ich das mega mag.
Hallo Sylvia,
tut mir leid, deine Geschichte zu hören. Leider kann ich dir keinen medizinischen Rat geben.
Ich wünsche dir alles Gute!
Anne