Vegane Eierspeisen & Ei-Alternativen

Du stehst voll auf Rührei, Eiersalat und Co und möchtest dich mal an veganen Varianten probieren? Auch wenn ich bislang keinen 1:1-Ersatz kenne, gibt doch viele leckere „vegane Eierspeisen“ zubereitet aus unterschiedlichen Ei-Alternativen. Auch falls du ungern auf Soja zurückgreifst, wirst du hier fündig.

Hier gibts Rezepte für Ei-ähnlichen Salat aus Nudeln und Kichererbsen, „Scramble“ aus Polenta und Arme Ritter mit Kichererbsenmehl, aber natürlich auch den Klassiker Rührtofu.