Vegane Eierspeisen & Ei-Alternativen

Du stehst voll auf Rührei, Eiersalat und Co und möchtest dich mal an veganen Varianten probieren? Auch wenn ich bislang keinen 1:1-Ersatz kenne, gibt doch viele leckere „vegane Eierspeisen“ zubereitet aus unterschiedlichen Ei-Alternativen. Auch falls du ungern auf Soja zurückgreifst, wirst du hier fündig.

Hier gibts Rezepte für Ei-ähnlichen Salat aus Nudeln und Kichererbsen, „Scramble“ aus Polenta und Arme Ritter mit Kichererbsenmehl, aber natürlich auch den Klassiker Rührtofu.

Vegane Eggs Benedict mit Seidentofu Pattie

Vegane Eggs Benedict

Vegane Arme Ritter mit Brot

Herzhafte, vegane Arme Ritter

Veganes Frühstückssandwich mit Omelett

Veganes Frühstücks-Sandwich mit Omelett

gefülltes veganes Omelett aus Kichererbsenmehl

Veganes Kichererbsenomelett

Frühstückssandwich mit veganem Omellete

Veganes Omelett aus Tofu

veganer Eiersalat auf Sandwich mit Radischen

Veganer Eiersalat

Rührtofu aus Natur- und Seidentofu

Rührtofu aka. veganes Rührei

Polenta Scramble - veganes Frühstück

Veganes Polenta Scramble

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