Grünes an Gründonnerstag

Nach einem Brauch wird am Gründonnerstag, dem fünften Tag der Karwoche, viel Grünes konsumiert.

Wie der Tag und dessen Name genau entstanden sind, ist wohl nicht klar. Eine Theorie besagt, dass man traditionell in den Garten oder den Wald gegangen ist, um grüne Kräuter wie Bärlauch , Brennnesseln und Blattspinat zu sammeln, weil am Donnerstag vor Ostern kein Fleisch auf dem Speiseplan stand. Daher wurden gemüsereiche, grüne Speisen gekocht und serviert.

Hier findest du eine Reihe vegane Gerichte, die komplett oder größtenteils grün sind und daher super auf das Gründonnerstags-Menü passen, falls du an diesem Tag gerne grün essen möchtest.

Vegane Quiche mit Zucchini

Vegane Zucchini-Quiche

Frühlingssuppe aus Radieschengrün

Radieschengrün-Suppe mit grünen Erbsen

Bärlauch-Nudeln

Selbstgemachte Scheren-Nudeln mit Bärlauch

Überbackener Tofu mit Erbsen-Kartoffel-Püree und glasierten Karotten

Überbackener Tofu mit Erbsen-Kartoffel-Püree und glasierten Karotten

Bärlauch-Quiches

Vegane Bärlauch-Quiches

Vollkornstulle mit Erbsen-Hummus

Vollkornstulle mit Erbsen-Hummus

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Pasta mit veganem Pesto aus Erbsen

Pasta mit veganem Erbsenpesto

Vegane Spinatknödel

Vegane Spinatknödel mit Meerrettich-Soße

Vegane Blätterteig-Taschen

Vegane Spinat-Blätterteig-Taschen

Basischer grüner Smoothie aus 5 Zutaten

Grüner Smoothie aus 5 Zutaten

Vegane Pasta mit Brokkoli Pesto

Pasta mit Brokkoli-Pesto

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